Si un alimento tiene este porcentaje de sal está en la medida perfecta
La sal fue, es y seguirá ocupando un hueco importante en la gran mayoría de las mesas de España. Se trata de un mineral capaz de potenciar el sabor de una receta insípida y sencilla. No obstante, abusar de ella podría provocar problemas como obesidad, insuficiencia renal o cáncer de estómago, según la Fundación Española del Corazón. Es por ello que los expertos recomiendan controlar las cantidades de sal a la hora de preparar un menú semanal. Lo mismo ocurre con el azúcar.
Tanto el azúcar como la sal son básicos de cocina pero, como hemos mencionado anteriormente, hay que tener mucho cuidado con el fin de evitar un abuso excesivo. Maria de los Ángeles García García, más conocida como Boticaria García, ha hablado en Zapeando sobre algunos aspectos a tener en cuenta sobre ambos ingredientes en este sentido.
Qué cantidades de sal y azúcar son recomendadas
La experta en nutrición explica en el programa de La Sexta que el porcentaje de sal más normal debe estar entre un 0,25% y un 1,25%. Si el porcentaje es menor a 0,25%, hablaríamos de un alimento con bajo contenido en sal. Por lo contrario, si supera el máximo, sería alto.
En cuanto al tema del azúcar, la experta revela que «depende de cada tipo de alimento». Es decir, existen alimentos que pueden llevar azúcar de manera natural, pero hay que saber si contienen azúcar añadido.
Pone el ejemplo de un yogur, que suele llevar un 4% de azúcar de manera natural. ¿Cómo detectar si el producto que te has comprado tiene azúcar añadido? Fácil: Boticaria García aconseja echar un ojo al listado del ingredientes, donde se tiene que indicar si lo incluye o no.
García explica que en el listado puede aparecer el nombre de ‘azúcar’, aunque también está la posibilidad de mirar si está con alguna de las «70 formas de llamar al azúcar, como glucosa, jarabe de agave, etc.».
Cómo sustituir la sal y el azúcar
La sal se puede reemplazar por numerosos alimentos, más de los que piensas. Un ejemplo sería la salsa de soja. Ideal para ensaladas, pastas y hasta guisos, es uno de los sustitutos más famosos a este condimento.
Aparte, productos como el bacalao, el salmón o la anchoa no tienen por qué consumirse con un extra de sal ya que, de por sí, tienen un sabor salado. Prueba la próxima vez que hagas una ensalada con alguno de estos alimentos, puede que notes la diferencia.
En cuanto al azúcar, se puede sustituir para hacer bebidas y postres por alimentos como la miel, el sirope de agave, la melaza de arroz o el azúcar de coco, alternativas disponibles en numerosos comercios.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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