El sencillo ingrediente que debes agregar al guacamole para potenciar su sabor y darle un toque picante

Un plato insignia de la cocina mexicana que se ha popularizado a nivel mundial gracias a los múltiples usos que se le pueden dar. El guacamole es perfecto para acompañar con nachos o totopos caseros pero también se puede servir como un dip para comer con cualquier tipo de bastones, galletas o panecillos. 

Aunque es una receta bastante tradicional, siempre podemos conocer ciertos trucos que nos ayuden a elevar un poco su sabor y hacerlo aún más delicioso. En esta ocasión no se trata de un ingrediente exótico ni una técnica culinaria muy sofisticada, solo de un tipo de chile en encurtido que le dará un toque picante y profundo a la preparación. 

El mejor secreto para hacer un guacamole exquisito

Con el objetivo de pronunciar su sabor, le debes agregar a tu preparación unos jalapeños en vinagre al momento de hacerla. Este será el secreto de tu éxito. 

A diferencia del jalapeño fresco, que puede llegar a ser abrumadoramente picante, la versión encurtida ofrece un equilibrio perfecto, ya que el proceso de escabechado suaviza su picor y lo impregna de una acidez interesante. 

Para conseguirlo sólo debes cortar en rodajas finas unos cuantos jalapeños en escabeche, siempre asegurándote de incluir un poco de su líquido. La cantidad dependerá de tu tolerancia al picante y de qué tan pronunciado desees que sea el sabor final. 

Además, la acidez del vinagre acentúa la frescura del aguacate y el cilantro, mientras que su sabor agridulce complementa la dulzura de la cebolla y el tomate. El resultado será una mezcla de textura compleja con un perfil de sabor mucho más desarrollado y adictivo. 

Otras formas para elevar el sabor del guacamole

Javier Delgado Munoz (iStock)

Además de los jalapeños en escabeche, existen algunos otros trucos super sencillos que pueden transformar tu receta de guacamole. Por ejemplo, agregar un poco de la ralladura fina de la cáscara del limón o la lima, adicional al zumo, hace una gran diferencia. 

La ralladura del cítrico contiene aceites esenciales que intensifican el aroma de la preparación y aportan un sabor vibrante y fresco, sin marcarlo con una acidez excesiva.