Cómo alargar la vida de las sartenes con un ingrediente, según Ángel León

En toda cocina, el cuidado y mantenimiento de las herramientas que usemos –ya sea el horno, la freidora de aire o los cubiertos- es imprescindible. Una de las razones está en que lograremos alargar sus vidas y utilizarlas para hacer sabrosas elaboraciones y degustarlas en los meses de verano o invierno, como el clásico salmorejo de España o un arroz coreano kimchi bokkeumbap. Pero si no se respetan ni se cuidan adecuadamente los utensilios, nuestro esfuerzo será en vano. 

Todo amante de la cocina es conocedor de que las sartenes son un básico en esta parte de la casa. Sirven para hacer tortillas de patatas, sofritos para los arroces, carnes o pescados a la plancha y hasta para preparar laboriosas salsas. Pero, como hemos mencionado, si no se tratan ni se limpian de la manera correcta, su vida se reducirá antes de lo que nosotros queremos. De hecho, hay tres errores que cometemos diariamente y que acaban por estropearlos.

Ángel León, conocido como el ‘chef del mar’ y cocinero del restaurante Aponiente, ha compartido un truco para alargar la vida de las sartenes. Consiste en el uso de un único ingrediente que mencionamos ahora. 

Cómo alargar la vida de las sartenes, según Ángel León

En un vídeo publicado en la cuenta de TikTok de la empresa Oh’Gar, el chef del mar explica que el uso de la sal es bueno para cuidar nuestras sartenes. El truco usando este condimento que ayuda a realzar los sabores de los alimentos, «es muy sencillo», explica León. 

Echando sal a una sartén que, aparentemente, ya no se puede usar, logrará resucitarla y dejarla como nueva, tal y como apunta el chef de Aponiente. Lo que hay que hacer es calentar el utensilio a fuego muy alto en la vitrocerámica y agregar un buen puñado de sal a la superficie hasta que cubra todo. La salteamos «bien fuerte», apunta. 

En cuanto el condimento haya obtenido un color tostado, se retira cuidadosamente con papel de cocina. «De alguna forma recuperáis esta sartén que estaba perdida en vuestro armario», concluye el experto.

Cómo conservar las sartenes

Conservar las sartenes parece un esfuerzo, pero hay trucos que facilitan el proceso, siendo el del chef gaditano un ejemplo. Sin embargo, se deben tener en cuenta ciertos criterios, como saber si es antiadherente o no. 

En el caso de que lo sea, evita costumbres como la de encender el fuego a máxima potencia y poner la sartén antiadherente. Lo correcto sería utilizarla fría o no añadir grasas. Además, contar con ella para hacer técnicas de cocinado como el salteado no es lo más apropiado.  

Otro método tiene que ver con cómo almacenamos las sartenes. Normalmente, las guardamos una encima de la otra, pero la empresa Vitrinor recomienda colocar «algún objeto de cartón o papel entre ellas».