De Martín Berasategui a Quique Dacosta: 5 restaurantes de chefs con Estrellas Michelin con propuestas económicas

Formar parte de la Guía Michelin y ser un reputado cocinero profesional en España cuyos conocimientos del sector, trucos y recetas son respetados y escuchados por gran parte de los amantes de la gastronomía de tu país, es un privilegio de los que pueden presumir muy pocos en la actualidad como son los casos de Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, el trío de chefs de Disfrutar, Jordi Cruz y Martín Berasategui.

Cada uno tiene su propio buque insignia para ofrecer una experiencia singular y apta para pocos, especialmente por el precio. Tienen otra cosa en común: llevan su seña de identidad a otros restaurantes con un ticket medio más asequible, para que nadie se quede con las ganas de conocer el trabajo que ponen en la cocina y con el mismo cariño.

Ten’s Barcelona

Se trata de una propuesta barcelonesa que cuenta con la tutela del chef Jordi Cruz. «En Ten’s hacemos cocina de autor desde las raíces. Reinterpretamos las tapas clásicas con creatividad, precisión y un toque rebelde. Producto de calidad, recetas con fondo y una experiencia que va más allá del plato», destaca el local en su página web. 

Hay un menú degustación que cuesta 75 euros e incluye platos como el tiradito de dorada a la japonesa con gazpachuelo, el huevo a baja temperatura con parmesano y cecina y el brioche de anguila con wasabi y alioli de citronela. 

Vuelve Carolina

Se trata del restaurante más económico de Quique Dacosta. En su página web, el establecimiento señala que su propuesta se enfoca en ofrecer al comensal «un viaje gastronómico por las tendencias del mundo» en un «espacio vibrante, con música, energía que invita a la abstracción, a entregarse al deleite y a viajar con las sensaciones». 

Cuenta con un menú del día que cuesta 29 euros. Incluye entrantes para compartir, un principal y un postre, también para compartir. Está disponible de lunes a viernes al mediodía menos festivos. 

Bera

Martín Berasategui abrió Bera hace pocos meses y está en pleno centro de Barcelona, en el Passeig de Gràcia. La carta se compone de platos cuyos precios van desde los 3 euros y hay algunos clásicos de la cocina del vasco, como las kokotxas de bacalao ligadas con berberechos y cebollino.

«Bera nace del apellido de Martín. Porque cuando algo se quiere de verdad, se llama en diminutivo. En Bera, Martín y su equipo se remangan y se acercan. Sigue siendo honesta, técnica y respetuosa con el producto, pero habla más distendido», explica el local en su página web.

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Es el hermano Mayor de Disfrutar, el restaurante liderado por los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch que llegó a ser el mejor del mundo según el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2024. 

«La oferta gastronómica se presenta a la carta y para compartir, con una propuesta moderna, de producto y con raíces tradicionales», explica el restaurante en su página web.

StreetXO

Con un ticket medio que ronda los 40 euros, StreetXO es una de las opciones más económicas del imperio que Dabiz Muñoz, chef de DiverXO, el único restaurante con Estrellas Michelin en Madrid, ha creado.

También tiene GoXO, aunque se trate de un negocio más enfocado al sector del ‘delivery’, y The Hungry Club, un local que nació hace en 2024 con el fin de ofrecer comida de calidad en los aeropuertos.