la mezcla estupenda para los más arriesgados
En el corazón de Eslovaquia, la cocina tradicional se reinventa constantemente para adaptarse a los gustos contemporáneos y al ritmo de las estaciones. Uno de los ejemplos más llamativos de fusión entre lo clásico y lo inesperado es la sopa de Bratislava de sandía y pollo cocido. Una propuesta que rompe esquemas y es ideal para quienes experimentan con gastronomías distintas.
La base de esta sopa fría es utilizar una sandía triturada aprovechando la dulzura y su alto contenido en agua para crear un plato ligero. A esta sopa normalmente se le añade un toque de limón para aportar acidez, en este caso utilizaremos anchoas. La sorpresa más grande llega con el pollo cocido, convirtiéndolo en el contrapunto de salado y proteico de la receta. Este contraste genera una experiencia de sabor única.
En Bratislava, esta sopa se sirve bien fría durante los meses de verano. Además de por su sabor destaca por sus benéficos nutritivos: la sandía aporta vitaminas A y C mientras que el pollo suma proteínas de alta calidad.
Este plato frío demuestra que la innovación culinaria no siempre requiere de técnicas complejas. Una propuesta que invita a abrir la mente y el paladar y que sin duda merece un lugar en las mesas de verano más atrevidas.
Ingredientes
- 500 g sandía. 2,75 € / 5 kg.
- 150 g pollo cocido. 2,25 € / 140 g.
- 3 ciruelas maduras. 3,69 € / 1 kg.
- 6 anchoas en aceite. 2,55 € / 55 g.
- 10 g gelatina neutra en polvo. 2,65 € / 20 g.
Cómo elaborar esta sopa fría paso a paso
- Licuar la sandía hasta obtener un jugo espeso. Colarlo sise prefiere una textura fina. Reserva aprox. 400–500 ml.
- Hidratar la gelatina: si es en polvo: mezclar con un poco de agua fría y dejar que esponje. Si es en hojas: remojarlas en agua fría 5–10 min.
- Calentar ligeramente una parte del zumo de sandía y disuelve la gelatina ahí, sin herbir. Luego mezclar con el resto del zumo frío.
- Cortar las ciruelas y desmenuzar el pollo.
- Trocear las anchoas y agregarlas junto con parte del aceite para que el sabor quede más “sucio”.
- En un molde o cuenco grande, colocar los ingredientes sólidos: pollo, ciruela, anchoa
- Vertir la mezcla de sandía con gelatina encima, cubriendo todo.
- Llevar a refrigerar por al menos 3–4 horas hasta que cuaje.
Propiedades y beneficios de la sandía
La sandía es una de las frutas que más beneficios y nutrientes proporciona a nuestra salud. Está compuesta por un 93% de agua, esencial para nuestro organismo. Cuenta con un importante antioxidante, denominado licopeno, que nos protege de algunas enfermedades y alivia algunos síntomas.
Tiene un alto contenido en vitaminas que nos protege la piel de quemaduras solares, incluso nos ayuda a reparar las células de la piel (vitamina A). Tiene también potasio, que ayuda a la función del cerebro y los músculos.
Por cada 100 gramos, la sandía contiene:
- Calorías: 30 kcal .
- Proteínas: 0,6 g .
- Hidratos de carbono: 7,1 g .
- Potasio: 112 mg.
- Calcio: 7 mg.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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