En Italia hacen un café delicioso con un ingrediente sorprendente: esta es su receta
Un mundo sin café… resulta inimaginable. Los humanos consumimos casi 10.000 millones de kilos de al año. Es decir, una persona bebe de media 1,3 kilos de café cada doces meses. El consumo de esta bebida obtenida del percolado de agua caliente a través de los granos tostados y molidos de los frutos de la planta del café ha crecido un 95% en los últimos 35 años.
Tomamos café de mil maneras. Las formas más populares son negro (solo) y con leche (con o sin azúcar). También se le suele añadir: miel, crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Habitualmente se sirve caliente, pero también se toma frío o con hielo.
Maneras de prepararlo y disfrutar hay muchas más. Hemos visto que podemos hacer un buen café frío para el caluroso verano, como es el cold brew, o prepararlo con helado, en un affogato. ¿Más posibilidades? Toma nota de cómo hacer un delicioso café italiano con menta.
Podríamos llamarlo también café de Padua, porqué nació y es típico de esa ciudad del veneto italiano. De hecho se le conoce como café de menta o caffé padovano alla menta.
En 1831, Antonio Pedrocchi amplió la tienda de café que su padre Antonio tenía en Padua. Abrió así una cafetería que pronto se convirtió en un punto de encuentro de los intelectuales de la época. «Es en Padua donde empecé a ver la vida al modo veneciano, con las mujeres sentadas en los cafés. El excelente restaurador Pedrocchi, el mejor de Italia», escribió Stendhal cuando pasó por allí.
Movido tal vez por eso, Pedrocchi hijo quiso crear un café especial que pudiera recibir el reconocimiento estético. Y así fue que se inventó el café a la menta. Sobre la base del típico espresso italiano, añadió crema de leche y menta (jarabe de menta). Aquello debía emulsionar. Solo al final, una pizca de cacao en polvo.
Vamos a hacer en casa la receta de los Pedrocchi. Necesitamos sirope de menta y una batidora. Por cierto, según la tradición, el caffé padovano alla menta se toma sin cuchara.
Ingredientes
- 1 café expreso
- 10 gr de leche entera fresca
- 25 gr de nata líquida fresca o nata para montar
- 10 gr de sirope de menta
- Cacao en polvo sin azúcar
Elaboración
- En una taza echamos la crema fresca fría y la leche.
- Con una batidora, vamos mezclando.
- A medida que espese, añadimos poco a poco el sirope de menta hasta obtener una espuma ligera y esponjosa.
- Hacemos un espresso fuerte en una taza grande (que quede sitio).
- Con suavidad, echamos dos cucharadas de la crema de menta sobre el café.
- Acabamos, espolvoreando un poco de cacao.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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