su menú incluye la receta de albóndigas que conquistó a Juan Pablo II

Salvo Lo Castro es un conocido chef cuya carrera es de todo menos corta. Nació en Italia y su pasión por la gastronomía le ha permitido cocinar para figuras importantes de cualquier sector, como este actor estadounidense que se enamoró de un producto típico de España, Tom Cruise, la familia real saudí o personajes políticos como Vladimir Putin o el exlíder libio, Muammar Gaddafi. También ha sido chef del Vaticano, llegando a trabajar durante 10 años y coincidiendo con los pontificados de Benedicto XVI y Juan Pablo II, el papa que adoraba la kremowka.

Por si fuera poco, es empresario y cuenta con una cadena de bares especializados en café, cuyas sedes están en Nueva York. Es justo en la Gran Manzana donde ha abierto un nuevo restaurante: Casasalvo. 

Ubicado en el famoso barrio SoHo de Nueva York, en su nuevo local el cliente podrá disfrutar de algunas de sus recetas más famosas. Es más, algunas de ellas han impresionado a los sumos pontífices anteriormente mencionados siendo sus albóndigas un ejemplo. 

Así es Casasalvo

Casasalvo abrió sus puertas el 20 de julio de 2025 y cuenta con un menú con platos inspirados en la gastronomía mediterránea, pero también en la italiana, su país de nacimiento. Dividido en varios apartados, en la carta se puede encontrar pescado fresco o una sección titulada ‘Casasalvo clásico’, con las albóndigas hechas con la típica receta siciliana, calamares a la parrilla o el carpaccio de ternera con trufa y ensalada especial. Tampoco falta la pasta. Gnoquis a las 6 formaggi, epsaguetis pomodoro y basílico y los Tonnarelli Casero Cacio E Pepe son tres ejemplos.

La dirección exacta es el número 195 de la calle Spring Street y se puede reservar a través de la plataforma Open Table, donde aparece información sobre el menú y los platos que salen de las cocinas de allí.  

Sobre las albóndigas de su madre 

Salva Lo Castro ha hablado sobre su experiencia en el Vaticano, cómo es su día a día en el trabajo y otras experiencias para el medio The New York Post. «Preparo todo de maravilla cuando estoy tranquilo y en calma. Cuando llego a la cocina, no uso el teléfono; solo hablo con el pescado, con la ternera, con el cordero. Es muy importante que te concentres en la comida», explica sobre su forma de trabajar en las cocinas.  

También comenta que, para él, no hay distinciones entre personas, «da igual si cocino para un papa, un presidente o una persona común. Cada hombre para el que cocino es un rey, y cada mujer para la que cocino es una reina«. En cuanto a su época en el Vaticano, señala que «cada período religioso de la Iglesia Católica, como la Navidad, es muy estricto con la comida que se sirve» o que «en Pascua, por ejemplo, preparo cordero y es muy tradicional». 

Con respecto a sus albóndigas, afirma que las elabora inspirándose en su infancia siciliana y las tiene tanto cariño que cuando vuelve a su casa y se queda una semana, las come «todos los días: desayuno, almuerzo y cena».