la sencilla receta de ragú de berenjena ideal para cualquier comida del día
La berenjena es uno de los vegetales más versátiles de la cocina que cuando la cocinamos a fuego lento junto con tomate y hierbas se transforma en una exquisita salsa con sabor y textura suave que la hace adictiva.
Una alternativa perfecta a las salsas tradicionales de carne, ideal tanto para las personas que buscan llevar una alimentación saludable y balanceada como para los veganos. Lo mejor de todo es que combina con cualquier tipo de pasta, incluso es buena opción para acompañar un puré de patatas, arroz blanco y hasta para rellenar alguna preparación.
Paso a paso para preparar un ragú de berenjena
El secreto de esta receta está en su sabor intenso que se consigue con una cocción muy lenta. Cocinar la verdura de esta manera permite la infusión de todos los aromas, logrando una salsa que mejora su gusto con el paso de los días, es decir, si te sobra un poco, lo ideal es guardarla muy bien ya que al siguiente día sabrá muchísimo mejor.
El paso a paso que presentaremos a continuación utiliza una proporción de ingredientes para una cantidad que rendirá para cuatro comensales. Anota todo muy bien y anímate a preparar esta exquisitez, ¡a por ello!.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 1 pimiento rojo mediano.
- 400 gramos de tomate triturado.
- 200 mililitros de vino tinto o caldo.
- 8 gramos de pimentón dulce.
- Hiervas provenzales.
- Sal.
- Pizca de azúcar (sólo si es necesario para corregir la acidez del tomate).
- Pimienta negra recién molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación de un ragú de berenjena
- Lavar las berenjenas y cortar en pequeños cubos. Repetir este mismo proceso con los pimientos rojos y la cebolla blanca.
- En una olla a fuego medio, calentar dos cucharadas de aceite de oliva y poner a sofreír la cebolla junto con el pimiento rojo. Dejar cocinar entre 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir las berenjenas. Subir ligeramente el fuego y dejar cocinar hasta que se doren y estén tiernas. Es importante remover la mezcla constantemente.
- Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Agregar el tomate triturado junto con el pimentón dulce y las hierbas frescas. Salpimentar al gusto e incorporar la pizca de azúcar.
- Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar la preparación tapada durante al menos 20 o 30 minutos. Cuanto más tiempo la dejes, más se concentrarán los sabores.
- Al notar que la salsa espesó y las verduras están tiernas, la salsa estará lista para servir.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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