Qué son los espaguetis de mar, una alternativa a la pasta tradicional cargada de nutrientes y beneficios para la salud

Hace mucho que la pasta dejó de ser un producto italiano para ser un alimento del mundo, y es que rara es la semana que no disfrutamos de estos hidratos en nuestra dieta que además podemos preparar de infinitas maneras. 

Penne, fusilli, farfalle, rigatoni, espaguetis, tallarines, pasta larga, pasta corta, pasta fresca, pasta dura… opciones para comer pasta encontramos infinitas, todas elaboradas prácticamente con los mismos ingredientes, aunque en este abanico de posibilidades aparecen los espaguetis del mar, una alternativa cargada de nutrientes y beneficios para la salud.  

Espaguetis del mar, unas algas con muchas posibilidades

Aunque se conocen coloquialmente como espaguetis del mar, su nombre científico es Himanthalia elongata y se trata de un alga de color oscuro que crece de manera silvestre en las costas del Atlántico norte, desde Galicia a Gran Bretaña. 

Se trata de un producto del mar de color verde oscuro que por su forma alargada similar a los tallarines se han ganado esta denominación. En cuanto a la textura, es suave -como nos imaginamos una alga-, y en cuanto al sabor, encontramos matices salinos y minerales. 

Debido a su aspecto, se trata de un producto ideal para sustituir la pasta convencional y elaborar platos de lo más nutritivos. 

Propiedades de los espaguetis del mar

Se trata de un producto super bajo en calorías (unas 25 por cada 100 gramos) pero rico en minerales como el yodo, calcio, hierro y magnesio. Además estas algas son una fuente de fibra, lo que favorece a la saciedad y a la salud intestinal, además de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. 

En cuanto a las maneras de consumir este producto del mar, podemos hacerlo tanto fresco como en conserva o deshidratado, dependiendo de la recetas que vayamos a elaborar. 

Además de en nuestros platos de pasta como usualmente utilizaríamos tallarines, estos las algas Himanthalia elongata también podemos comerlas en guisos, tortillas, en ensaladas o salteado con verduras, entre otras opciones.