El truco que usan los cocineros para preparar el filete de carne perfecto

Una de las cosas que más repiten chefs como los que forman parte del jurado del ‘talent’ culinario, MasterChef España, es la importancia del trato y cuidado del producto que se vaya a trabajar. Aunque muchas veces veamos la simplicidad a la hora de cocinar un huevo, una pieza de carne o pescado o cualquier otro alimento, existen ciertas normas para que dichos ingredientes obtengan un sabor esplendoroso y que el paladar sienta que lo hemos cocinado con el mayor respeto posible. Los filetes de carne no son la excepción. Existen trucos para tratarlos con delicadeza y perfección, como el que comentó el chef José Andrés.

También hay otro popular truco famoso entre los cocineros donde el tiempo es importante para que el resultado sea un filete de carne perfecto, jugoso y tierno. Se trata del método 3-3-2-2, que es muy sencillo de practicar en casa y nosotros te desvelamos cómo llevarlo a cabo. 

¿Qué es el método del 3-3-2-2?

Para realizar la regla del 3-3-2-2, lo primero que hay que preparar es una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y calentarlo a fuego medio. Después, se colocan los trozos de carne en el utensilio y se espera tres minutos sin moverlos. A veces, la paciencia es la clave del éxito en las cocinas, como bien recordó Dani García hablando sobre la paella. 

Transcurrido el tiempo, se le da la vuelta a la carne y se emplea el mismo tiempo: tres minutos sin tocar nada. El siguiente paso es voltear el producto. Una vez hecho, hay que dejarlo dos minutos más. El último proceso es exacto al cuarto con la misma cantidad de tiempo. 

Otro truco de chef para hacer el filete perfecto 

El mediático chef internacional Gordon Ramsay compartió la manera de hacer un filete perfecto. Una de las claves está en sacar la carne de la nevera 10 minutos antes, además de sazonarlo para potenciar su sabor. 

Los siguiente será dorar la carne con aceite y, a mitad de cocción, bajar el fuego, sin mover en ningún momento la pieza hasta que no veamos que se haya hecho por un lado. Otro secreto del protagonista de la edición estadounidense de Pesadilla en la cocina es pincelar el alimento con mantequilla justo al final. Si se hiciera al principio, posiblemente quemaríamos la pieza.