la costumbre por la que se servía el plato favorito de Franco

Aunque con los tiempos que corren hemos perdido un poco la toma a tierra de lo que es barato o no, lo cierto es que el menú del día de los restaurantes ha sido tradicionalmente una manera económica, rápida y sencilla de comer en el día a día. Unos cuántos primeros para elegir, unos cuántos segundo para elegir, postre, pan y bebida por un precio moderado que nos permite alimentarnos rico, casero -preferiblemente- y sin grandes parafernalias. 

Mientras que el menú del día nació durante el franquismo como una medida de Fraga Iribarne -ministro de Información y Turismo- en 1965 cuando llevó a cabo una serie de medidas de promoción con el objetivo de atraer turistas a las ciudades españolas. Cualquier local que sirviera comidas y bebidas debía ofrecer un menú turístico con un precio fijo.

En 1970 este ‘menú turístico’ cambió su nombre por ‘menú del día’, y no fue hasta 1981 que pasó a llamarse ‘menú de la casa’. Con esta nueva denominación también cambiaba algún matiz, y es que ya no era obligatorio para todos los restaurantes, quedando los de primera y los de lujo exentos de esta obligatoriedad. 

En cuanto a los precios, cuando se creó el menú turístico, el importe rondaba las 50 pesetas en los restaurantes más humildes y las 250 pesetas en los restaurantes más gastronómicos.

Lo que los restaurantes servían y sirven en el menú del día es una elección propia de cada cada casa de comidas, aunque bien es cierto que, de manera tradicional los jueves son de paella -o de arroz en su defecto-. ¿De dónde viene esta costumbre?

La paella, el plato favorito de Franco

No se sabe con exactitud qué tiene de real y qué de leyenda urbana, aunque la cultura popular dice que la tradición de servir paella los jueves se debe a que era el plato favorito del caudillo, y este salía a comer fuera de palacio los jueves, por lo que los restaurantes de los alrededores comenzaron a servir este plato por si eran el lugar elegido por el dictador para comer en esa ocasión. 

Parece ser que esta costumbre se extendió por todo el país y los jueves terminaron siendo jueves de paellas en todo el territorio nacional. 

Aunque esta es la principal hipótesis también existen otras leyendas urbanas que dicen que los jueves ser servía paella porque era el día que libraba el servicio, quienes dejaban preparado el sofrito y los ingredientes para que la señora de la casa solo tuviese que echar el arroz y el agua y comer rico con poco esfuerzo.