Titaina valenciana, la receta típica y barata que no mucha gente conoce en el resto de España
La gastronomía de Valencia esconde muchas recetas además de la paella valenciana, conocida en el mundo entero y querida en cualquier rincón de España, o la salmorreta, una salsa que viene genial para potenciar el sabor de los arroces. Un ejemplo de plato valenciano poco conocido fuera de las fronteras de la comunidad lo encontramos en la titaina, un plato que, a simple vista, recuerda al clásico pisto, pero cuenta con su propia identidad, ya que la receta original se hace con un ingrediente que solo se encuentra en las costas de la ciudad levantina.
Esta receta tiene orígenes marineros y lleva, como ingrediente principal, un alimento conocido en las costas valencianas. Aunque el proceso de elaboración sea lento, no es difícil de elaborar, y aquí lo exponemos.
¿Qué es la titaina valenciana?
La titaina es un plato humilde que nació en Valencia, concretamente en el barrio de Cabanyal-Cañamelar. La receta original cuenta con tonyina de sorra, una parte de la ventresca de atún que es grasa. La tradición dice que esta receta se elabora con cazuelas de barro y se sirve con pan.
La receta varía según las costumbres de cada casa. Por ejemplo, la cebolla es un ingrediente opcional. A la hora de preparar una titaina, debe hacerse a fuego lento y, en la mesa, se come caliente.
En el caso de usar tonyina de sorra, esta debe dejarse en remojo durante un mínimo de 8 horas. Si no se cuenta con este producto, está la opción de optar por atún fresco o ventresca de atún.
En las siguientes líneas, compartimos una versión de titaina económica y fácil de elaborar para seis personas. No lleva tonyina de sorra pero sí ventresca de atún. Además, se le puede agregar o no cebolla.
Ingredientes para 6 personas
El precio aproximado sería de 16,5 euros, por lo que seis raciones saldrían a 2,75 euros cada una.
- Ventresca de atún – precio aproximado de 3,10 euros / 1 pack de 73 g
- 5 tomates – precio aproximado de 1,60 euros / 1 pack de 1 kg
- 1 ajo – precio aproximado de 1,80 euros / 1 pack de 250 g
- 1 pimiento rojo – precio aproximado de 2,20 euros / 1 pack de 1 kg
- 30 g de piñones – precio aproximado de 7,80 euros / 1 pack de 50 g
- 1 cebolla (opcional)
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
Receta de la titaina valenciana
- En una sartén, echamos aceite de oliva, dos dientes de ajo troceados, la cebolla, en el caso de usarla, y el pimiento rojo, también triturado.
- Trituramos los tomates y los añadimos a la sartén.
- Sofreímos a fuego lento. Añadimos un poco de azúcar para quitar el acidez al tomate.
- Añadimos la ventresca de atún troceada y seguimos cocinando a fuego lento.
- Una vez está hecho, mezclamos la titaina con los piñones y servimos.
Beneficios y propiedades del pimiento rojo
El pimiento rojo posee un perfil nutricional en el que destaca la vitamina C, esencial para el cuidado de la piel y proteger las células de los radicales libres. También es rico en fibra, que ayuda a prevenir problemas como el estreñimiento, y contiene folatos, beneficiosos para las embarazadas.
Este alimento contiene antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son buenas para la salud visual. Además, dado a su aporte en vitamina C, el pimiento es bueno para fortalecer el sistema inmunológico.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el pimiento rojo puede contener:
- Energía: 40 kcal
- Proteínas: 1,1 g
- Hidratos de carbono: 7 g
- Fibra: 2,1 g
- Agua: 89,4 g
- Potasio: 180 mg
- Fósforo: 26 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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