Debéis hacer este pollo por lo menos una vez cada 15 días
Por todos es conocido que el pollo es uno de los alimentos que poseen una gran versatilidad en la cocina. Se puede hacer a la plancha acompañado de cualquier guarnición, desde unas patatas fritas listas en la freidora de aire hasta una ensalada fresca y nutritiva. O está la opción de prepararlo al horno con también unas patatas asadas y así tendríamos listo una comida de domingo. Otra alternativa es preparar un guiso ideal para las bajas temperaturas presentes en gran parte de España.
Karlos Arguiñano, el mediático chef del País Vasco que también ha publicado varios libros de cocina, compartió en su programa, Cocina Abierta, cómo hacer pollo guisado con boniato. «Debéis hacer este pollo por lo menos una vez cada 15 días», asegura el cocinero.
Claves para el pollo guisado con boniato de Karlos Arguiñano
En esta receta, el chef propone sustituir las patatas por boniato, un tubérculo caracterizado por su sabor dulce que también casa con carnes como el pollo. Además, hace uso de un caldo de pollo con jamón, aunque dice que se puede utilizar agua, pero la ventaja principal de la primera opción y que destaca Karlos Arguiñano es que enriquece el sabor.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 1 manzana
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 2 boniatos
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 75 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pollo con jamón
- 2 ramas de tomillo
- 2 ramas de romero
- Perejil
Receta del pollo guisado con boniato de Karlos Arguiñano
- Comenzamos salpimentando los trozos de pollo para llevarlos después a una cazuela con aceite de oliva y dorarlos durante 8 o 10 minutos. Reservamos pasado el tiempo.
- Troceamos las cebollas, los dientes de ajo y la manzana y los llevamos a la cazuela con la que hemos dorado el pollo y usamos el mismo aceite. Sazonamos y dejamos rehogar durante 15 minutos.
- Agregamos a la cazuela el vino y las pasas y dejamos hervir para que se evapore el alcohol. Añadimos las ramas de tomillo y romero y cubrimos con el caldo. Después, introducimos de nuevo el pollo, ponemos el fuego a un nivel medio y, con la cazuela tapada, dejamos cocinar durante 25 minutos.
- Mientras, pelamos y troceamos los boniatos y los llevamos a una sartén para freírlos. Los secamos en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y agregamos la mitad a la cazuela con el pollo.
- A la hora de emplatar, acompañamos el pollo con los trozos de los boniatos que hemos reservado, ponemos una hoja fresca de perejil y… ¡a disfrutar!
Beneficios y propiedades del boniato
La Fundación Española de Nutrición (FEN) destaca la batata por su alto contenido en potasio que «contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos». También señalan que este alimento es fuente de vitamina C, esencial para cuidar la piel y aportar antioxidantes al organismo, y en vitamina A, que contribuye a la salud de la visión y a mantener el sistema inmunitario.
El boniato contiene un alto contenido en hidratos de carbono que ofrecen energía al organismo. Por si fuera poco, su aporte en fibra favorece una correcta digestión y el combate de problemas como el estreñimiento.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el boniato puede contener:
- Energía: 101 kcal
- Proteínas: 1,2 g
- Lípidos totales: 0,6 g
- Hidratos de carbono: 21,5 g
- Potasio: 320 mg
- Calcio: 22 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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