Para un rebozado saludable, el truco es usar un fruto seco
En el sector culinario de España, el rebozado es una técnica que ha estado presente en muchas casas. Ya sea para hacer unas deliciosas y clásicas croquetas de jamón, unos nuggets o una pechuga de pollo para bocadillos, se trata de un método de cocinado que requiere, de normal, tres ingredientes fundamentales: la harina, el huevo y el pan rallado.
No obstante, no se debe de abusar de los rebozados, ya que la fritura puede aportar al alimento un exceso de calorías no saludables para el organismo. Es por ello que expertos en nutrición como Marta Verona, también ganadora de la sexta edición de MasterChef España, han hablado sobre alternativas más ‘healthy’ para hacer rebozados con el mismo resultado: un sabor increíble listo para disfrutar en la mesa.
En uno de los programas de Saber Vivir, la madrileña comparte a los telespectadores cómo llevar a cabo un rebozado saludable sustituyendo algunos de los ingredientes principales por otros, como la harina refinada por frutos secos.
Así hace Marta Verona su rebozado saludable
En su caso, la experta en nutrición recurre a un puñado de anacardos, aunque también sugiere que está la posibilidad de emplear otros frutos secos como «almendras o nueces». El anacardo, según Verona, es «rico en fibra y en grasas saludables».
En cuanto al pan rallado, Marta Verona recomienda sustituirlo por panko, un pan rallado japonés «genial porque es muy crujiente y nos permite usar menos pan rallado y, además, se puede hacer al horno y nos quitamos de los fritos, a 200ºC y a 15 o 20 minutos, dependiendo del alimento».
Opciones saludables para acompañar un rebozado
En su explicación, Marta Verona expone que, aunque hagamos un rebozado saludable, si lo acompañamos de salsas como mayonesa o kétchup, no compensará nada. Por ello, propone cuatro opciones más saludables:
- Un alioli de aguacate: el alioli de aguacate de Marta Verona lleva «aguacate, ajo, una cucharada pequeña de aceite de oliva, sal, lima para que no se oxide y trituramos».
- Una mayonesa vegetal: Marta Verona propone una mayonesa vegetal que se hace triturando una zanahoria cocida con un poco de aceite de oliva.
- Una mayonesa de soja y cebolleta: «Una mayonesa es muy calórica pero si añadimos ingredientes con mucho sabor a nuestra mayonesa de toda la vida, vamos a comer menos» sugiere la experta en nutrición recomendando una mayonesa de soja y cebolleta.
- Una mayonesa con kimuchi: esta propuesta se hace con el kimuchi, que es el alimento base del famoso kimchi coreano.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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