5 restaurantes y bares de Madrid que han abierto este 2025 y a los que debes ir en 2026

2025 ha estado marcado por varios episodios que conciernen al mundo de la gastronomía en España. Por ejemplo, la Guía Michelin no repartió en su gala celebrada en Málaga 3 Estrellas Michelin a ningún nuevo restaurante del país. Además, cierres de emblemáticos espacios como el de la pastelería Embassy también han dado mucho de qué hablar.

También hay lugar para buenas noticias, como el reconocimiento del asador Etxebarri, que ha sido seleccionado como el segundo mejor restaurante del mundo, o el de The Library, nombrado como la mejor apertura del año, según los usuarios de la aplicación TheFork. 

Aparte, han sido varios los restaurantes y bares que han decidido abrir sus puertas en ciudades como Madrid, y en las siguientes líneas seleccionamos cinco lugares a los que ir este 2026. 

Bar-Vi

Los amantes de la gastronomía italiana encontrarán en Bar-Vi un espacio donde probar platos elaborados con productos originarios del país vecino y una selección de vinos naturales para maridar la comida. 

Situado en el número 40 de la calle Moratín, Bar-Vi está dividido en dos salones donde disfrutar de la comida preparada por los chefs Carlos y Luis Miguel Castaño, mientras que Débora Schneider es la encargada de servir los mejores vinos con el fin de que la velada triunfe. 

Jack’s Club

Un nuevo speakeasy ha llegado a la capital y se esconde en el sótano del hotel Thompson de Madrid. Los cócteles que se sirven están inspirados en en un capítulo distinto del mundo escocés y británico. 

El espacio ofrece un diseño inspirado en los clubs de gentleman de George Street, en Edimburgo. En Jack’s Club, un piano bar es el rey de la sala y es un pianista el encargado de interpretar versiones de rock, punk, jazz, pop y soul y otros de estilo funk y house suave a medida que la noche avanza. Abre de lunes a domingo y hay que avisar de una norma: no está permitido hacer fotos ni vídeos con el fin de preservar la intimidad. 

Restaurante Makáá

En el mismo Hotel Thompson de Madrid, en su azotea, ha abierto un nuevo rooftop bajo el sello del grupo Lamucca. Makáá es un lugar donde el fuego es el protagonista y el encargado de elaborar platos a la brasa. 

En este nuevo local, el tiempo se detiene e invita a disfrutar de su comida en un entorno privilegiado, en el mismo cielo de Madrid. Además, la luz tenue y el diseño del restaurante, firmado por la diseñadora de interiores Patricia Bustos, acompañan durante la velada. 

La coctelería de Barbillón

Esta coctelería ha abierto su espacio en Aravaca y ofrece cócteles de autor y una carta breve con la que se homenajea la gastronomía mediterránea, a través de platos como las chacinas ibéricas, los quesos curados, las ostras y caviar con pan brioche y mantequilla. 

Se encuentra a escasos metros del famoso Barbillón Madrid y dos ejemplos de cócteles son el Viento de Levante, que es fresco y herbal con verdejo, pera, menta y perejil, o el Mediterranean, que aporta un sabor sofisticado y ligero con vodka infusionado en cedro y champagne. 

Restaurante Keli

Keli es un restaurante que se ubica en el mismo local donde estuvo la famosa pastelería Embassy. Este nuevo templo culinario ofrece una carta donde la gastronomía castiza con un punto moderno cobra fuerza.

La carta incluye clásicos como croquetas de jamón ibérico, callos a la madrileña, bollito de sardinas y pimientos y chipirones rellenos. Además, en el apartado de postres se encuentra la tarta de limón al estilo Embassy, para homenajear al que fue una de las pastelerías más legendarias de la capital y que echó el cierre hace unos meses.