sin gluten y desde 2,50 euros

La pavlova es una tarta que se consume especialmente en países como Australia y Nueva Zelanda -donde suele ser el rey de las Navidades-, pero en España también es una receta que cuenta con una gran legión de seguidores. Algunos restaurantes apuestan por su sabor y la ofrecen en sus respectivos menús la opción de que sus comensales disfruten de este postre cuyo origen sigue siendo un misterio, al igual que pastelerías que las hacen artesanalmente para la degustación de sus clientes. 

De hecho, en Madrid hay una pastelería ubicada en la calle Lagasca porque solo vende su versión de pavlova. Según cuenta el negocio en su página web, la razón por la que surgió este nuevo ‘place to be’ culinario en la capital es la de «recuperar la naturalidad y la honestidad en la pastelería» y «volver al origen, a ese punto donde lo importante son los ingredientes, el sabor y el cuidado con el que se hacen las cosas». 

Así es Brela Bakery

Brela, que abrió sus puertas a finales de 2025, también expresa en su página web que están «inspirados en la repostería familiar y en años de oficio, reinterpretamos lo tradicional con una mirada actual. En cada creación hay paciencia, respeto por el proceso y una búsqueda constante del equilibrio entre sabor, textura y belleza».

Su apuesta única por la pavlova ha logrado que se conviertan en un nuevo punto de encuentro entre los amantes de la gastronomía y repostería. Además, para que su sabor llegue a todo el mundo, la elaboran sin gluten y tienen la opción de prepararla sin lactosa. 

Diferentes tamaños y rellenos

En Brela venden su pavlova en diferentes tamaños así como con distintos rellenos. Uno puede seleccionar esta tarta rellena de dulce de leche, pistacho o chocolate y avellanas. A su vez, tiene la opción de degustarla en formato pequeño (10 cms) o, en cambio, mediano (25 cms) o grande (35 cms). Si no, están las brelinas, que poseen un tamaño mucho más diminuto que la primera alternativa. 

Los precios varían según el tamaño y el relleno que se escoja, y oscilan entre los 2,50 euros y 75 euros. Además, cuentan con packs para llevarse las brelinas a casa, cuyos costes también son diferentes y dependen de las cantidades que uno seleccione meter. Por ejemplo, el que incluye 3 cuesta 7 euros, mientras que el de 48, 72 euros. 

Otra opción sería disfrutar de una brelina acompañada de un café espresso o cortado por 4,80 euros, o de un capuccino o latte por 4,80 euros. En cuanto al horario, los lunes abren de 12:00 a 20:00; de martes a sábado, de 10:00 a 20:00; y los domingos, de 11:00 a 18:00.