platos para sacarle su máximo sabor y beneficios para la salud
«La historia señala que fue cultivada por los egipcios 2500 años antes de Cristo y posteriormente por los griegos. Los antiguos romanos la utilizaron como alimento, pero también como medicina para curar a los soldados. En la Edad Media esta hortaliza fue considerada como ‘el médico de los pobres’ por su contenido en vitaminas, sales minerales y azufre», señala la Fundación Española de Nutrición (FEN) sobre la lombarda, uno de los alimentos de temporada en España, y que cuenta con múltiples beneficios para la salud así como de una gran versatilidad en las cocinas.
Este alimento se puede consumir tanto en crudo como cocido, y es una excelente opción para elaborar recetas variadas y sin un tipo de dificultad. A los hechos nos remitimos con las siguientes ideas de recetas.
Ensalada de col lombarda
Para aquellas noches en las que deseas cenar algo ligero y rápido de hacer, esta ensalada de col morada con brotes de soja, zanahoria y cebolla puede ser una opción. Basta con cortar en finas láminas los ingredientes y mezclarlos en un plato con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Ingredientes
- Media col lombarda
- 1 zanahoria
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva
- Brotes de soja
- Sal
- Vinagre balsámico de Módena
Receta de la ensalada de col morada
- Cortamos en finas láminas la cola y hacemos lo mismo con la zanahoria y la cebolla.
- En un bol, mezclamos todos los ingredientes junto con los brotes de soja, la sal, el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
Lombarda salteada con ajo y piñones
Se puede disfrutar del sabor de la lombarda cocida, pero si quieres un toque extra, nunca viene mal la combinación de este alimento cocido con un diente de ajo y piñones, todo salteado en la sartén.
Ingredientes
- 1 col lombarda
- 1 diente de ajo
- Piñones
- Aceite de oliva
Receta de la lombarda salteada con ajo y piñones
- Cocemos la lombarda tras haberla troceado.
- En una sartén, echamos una cucharada grande de aceite de oliva y agregamos el diente de ajo pelado y troceado. Después, añadimos los piñones.
- En cuanto estén dorados los ingredientes, añadimos la lombarda cocida.
Lombarda cocida con pechuga de pollo a la plancha
Esta receta es perfecta para incorporar de una dieta sana y equilibrada. El pollo ofrece proteínas que ayudan al organismo a aumentar la masa muscular y a reparar los tejidos, además de ser una excelente opción para comer junto con lombarda.
Ingredientes
- 1 lombarda
- 2 pechugas de pollo
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Receta de la lombarda cocida con pechuga de pollo a la plancha
- Cocemos la lombarda en una cazuela con agua.
- Hacemos a la plancha las dos pechugas de pollo y las salpimentamos.
- Servimos.
Col lombarda con sofrito de almendras y pasas
La famosa influencer gastronómica, Inés Basterra, propone un plato de col lombarda con un sofrito de almendras y pasas. Además, lleva manzana, una fruta que, según ella, ofrece un contraste «buenísimo».
Ingredientes
- 1 col lombarda mediana
- 1 manzana
- 2 patatas
- 1 puñado de almendras
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Receta de la col lombarda con sofrito de almendras y pasas
- Cortamos y troceamos la lombarda, la manzana y la patata.
- Llevamos a hervir la lombarda junto con la manzana y las patatas durante 25 minutos.
- Hacemos el sofrito de las almendras y las pasas en una sartén y mezclamos con el resto de ingredientes.
- En el momento de servir, echamos un chorro de AOVE.
Propiedades y beneficios de la lombarda
Un punto a destacar de la lombarda es que es fuente de vitamina C y folatos. «La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas» afirma la FEN.
Además, es fuente de fibra, por lo que su consumo es beneficioso para mejorar el tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento, además de cuidar de la salud del corazón.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la lombarda puede contener:
- Energía: 27 kcal
- Proteínas: 1,1 g
- Hidratos de carbono: 3,7 g
- Fibra: 2,5 g
- Agua: 92,4 g
- Potasio: 250 mg
- Magnesio: 9 mg
- Fósforo: 37 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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