Esto es para gente que no tiene tiempo
La paella es un clásico de la gastronomía de España que consigue reunir a tantas personas que uno desee en un domingo por la mañana, ya sea en un restaurante o en casa. Se adapta a diferentes versiones, pudiendo encontrar alternativas con carne o pescado y usando distintas clases de ingredientes. Pero, seamos sinceros: prepararla implica muchas veces un tiempo del que, posiblemente, no disponemos.
Los Hermanos Torres, los chefs con 3 Estrellas Michelin del restaurante catalán Cocina Hermanos Torres, compartieron en sus redes sociales el proceso de elaboración de una paella exprés utilizando, además, cefalópodos y moluscos en conserva -pulpo, mejillones y chipirones-. «Esto es para gente que no tiene tiempo», sugieren en el vídeo.
Paellas exprés de cefalópodos y moluscos, el toque Torres
El «toque Torres» de su paella exprés es una sencilla mayonesa que se elabora con el aceite de las latas de mejillones en escabeche y el pulpo. Basta con verter dicho ingrediente en un vaso para triturar con huevo y sal, y no mover la máquina mientras se va triturando y agregando aceite de oliva hasta lograr la consistencia deseada.
Ingredientes
- 270 g de arroz bomba
- 900 ml de fumet
- 2 latas de chipirones en su tinta
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 1 lata de pulpo en aceite de oliva
- 1 huevo
- ½ limón
- Sal
- Pimienta
Receta de la paella exprés de cefalópodos y moluscos
- En un cazo calentamos el fumet.
- En una paellera, calentamos los chipirones en lata directamente.
- Agregamos el arroz, salpimentamos y nacaramos.
- En cuanto el fumet esté caliente, vertemos 3 partes por cada una de arroz y cocinamos durante 18 minutos.
- Colamos las latas de mejillones y pulpo y reservamos el aceite.
- En un vaso de batidora, vertemos el aceite de las latas con un huevo, el zumo de medio limón, pimienta y sal y montamos una mayonesa.
- Cuando el arroz ya esté en su punto, decoramos con los mejillones y los pulpos.
- Retiramos la paella y seguimos decorando, pero con la mayonesa y perejil picado.
Propiedades y beneficios de los mejillones
El mejillón es un crustáceo fuente de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y prevenir problemas relacionados con accidentes cardiovasculares, tal y como explica el portal de salud MedlinePlus. Además, según la Fundación Española de Nutrición (FEN), «es fuente de vitaminas del grupo B, (vitamina B12, folatos y niacina). Las dos primeras contribuyen al proceso de división celular mientras que la niacina contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso».
En cuanto a los minerales, el mejillón contiene hierro, que contribuye a prevenir problemas de salud como la anemia. También lleva fósforo, que es importante para que los huesos y los dientes se formen.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el mejillón puede contener:
- Energía: 60 kcal
- Proteínas: 10,8 g
- Lípidos totales: 1,9 g
- Fósforo: 236 mg
- Hierro: 4,5 mg
- Magnesio: 23 mg
- Potasio: 92 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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