tres menús degustación de hasta 160 euros
El Baix Ebre (Bajo Ebro) es una comarca de la provincia de Tarragona. Se dibuja en torno al Ebro, para llegar luego al esplendor del Mediterráneo. Tierras de mar y montaña, aquí se come estofado de cabra y jabalí o pato a la parrilla, pero también mejillones, ostras y anguilas del Delta del Ebro, y el atún de l’Ametlla de Mar.
Pero si además de comer bien en el Baix Ebre queremos disfrutar de una experiencia gastronómica de primera, entonces hay que acercarse a Xerta. Allí, en un entorno único edificado en 1890 y habilitado como hotel desde 2006, está el restaurante Villa Retiro.
Al frente de su propuesta gastronómica está el chef Fran López, con más de 22 años de experiencia en la restauración. Su restaurante es el único del Baix Ebre que puede presumir de una estrella Michelin.
El local abrió sus puertas en 2006, cuando López regresó de un stage de tres años con Alain Ducasse en el Plaza Athénée de París. Junto a su hermano Joaquim abrió el Hotel Villa Retiro y dentro del hotel, el restaurante.
En 2009 se convirtió en el cuarto chef más joven del mundo en obtener una estrella Michelin, con tan solo 25 años. Desde entonces, la visión de la cocina de Fran López ha ido creciendo y madurando. Hoy, acumula prestigio, una voz propia y, seguramente por todo ello, esa estrella de la guía de los neumáticos y 2 soles de la Guía Repsol.
El restaurante Villa Retiro ofrece una cocina tradicional, creativa y de mercado que replantea los sabores habituales de las tierras del Ebro. Fran López propone tres experiencias gastronómicas distintas, tres menús de comida basada en el producto, con toques de innovación:
- Menú clásico, 75€ por persona (maridaje de vinos, 40€ por persona).
- Menú Homenaje – 20º Aniversario, 130€ (maridaje, 70€).
- Menú más que un homenaje, 160€ (maridaje, 90€).
De estas tres maneras podemos disfrutar de delicias como el bombón de tomate, la navaja de alga nori con salpicón, el tartar de atún con zanahoria en texturas, el arroz de langostinos de La Ràpita y albahaca, el calamar a dos texturas, el consomé de sepia y jengibre con espuma de papada, el suquet de anguila al azafrán o la terrina de rabo y careta de cerdo con yema, clara y trufa.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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