El curioso alimento finlandés que se parece a la morcilla de Burgos: se acompaña con salsa de arándanos y su origen se remonta al siglo XIX

Aunque se trate de una gastronomía aún por descubrir, cierto es que la cocina de Finlandia está compuesta por alimentos y curiosidades que son de verdadero interés para los amantes del sector. Si una vez hablamos sobre el producto que está prohibido en el país nórdico y no en España, en esta ocasión nos toca hablar sobre otro que tiene un fuerte parecido con una de las cinco morcillas más típicas de nuestro país, la de Burgos. 

El alimento en cuestión es un embutido que en Finlandia es famoso porque se suele acompañar de salsa de arándanos rojos. A su vez, es un emblema culinario en la ciudad de Tampere, situada en el sur.

¿Qué es la mustamakkara?

Según explica el portal de Turismo de Tampere, la mustamakkara, «que literalmente se traduce como salchicha negra, es una morcilla finlandesa elaborada con carne de cerdo, sangre y harina de centeno. Es una especialidad local de Tampere y se disfruta mejor caliente en un puesto del mercado. Se produce en la región desde el siglo XIX». 

Añaden que «al comprar mustamakkara en los puestos del mercado, los lugareños especifican la cantidad que desean gastar en la salchicha, en lugar del peso o el tamaño. Otra forma típica de pedirla es un ‘menopaluu’, que literalmente significa ‘de ida y vuelta’ y se refiere a la forma de U de la salchicha entera. Tradicionalmente, la mustamakkara se sirve con mermelada de arándano rojo«.

En el caso de ir a Tampere, el portal de Turismo de la zona subraya dos opciones donde degustar la mustamakkara. Una es en unos quioscos situados en las plazas de mercado de Laukontori y Tammelantori que pertenecen a la empres Tapola, el productor más antiguo de salchichas. 

Otros productos locales que degustar en Tampere

La mustamakkara no es el único alimento típico en Tampere que hay que degustar. El portal de turismo también destaca las alitas picantes, recomendando las del restaurante Siipiweikot. «Algunos confiesan que nunca habían probado unas buenas alitas o que nunca les habían gustado hasta que visitaron este legendario restaurante en Tampere. También afirman que la salsa picante que las acompaña es adictiva», añaden. 

También es imprescindible el rievä, un pan local que se hace con cereales mixtos y harina de cebada. «Se recomienda servirlo tibio con mantequilla ligeramente salada», subraya el portal de Turismo de Tampere. 

Por último, no hay que dejar pasar por alto los donuts de la cafetería situada en la torre de observación Pyynikki, cuya receta es secreta. «También se pueden degustar los famosos donuts en el mercado», añaden.