El restaurante de Zaragoza para disfrutar del mejor ternasco de Aragón por menos de 30 euros

Si es cosa de comer, en Aragón están especialmente orgullosos de su ternasco (bueno, también de la borraja, de la cebolla de fuentes, del jamón de Teruel o del aceite de oliva empeltre). El ternasco de Aragón es un cordero alimentado con leche materna y cereales, cuyo peso oscila entre los 8 y 12,5 kilos. Esta carne cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP).

El ternasco es el protagonista de varias recetas aragonesas. Los restaurantes que tienen buena mano para cocinarlo, especialmente los que lo hacen asado, son una referencia ineludible si uno para en tierras de Aragón.

En marzo se celebró la quinta edición del Mes del Ternasco asado. El restaurante El Fuelle, de Zaragoza, fue reconocido como el Mejor Ternasco asado tradicional de Aragón 2026. El jurado premió a este histórico local por su clásica paletilla asada con patatas panadera. Así, que toca tomar nota. ¿Ternasco en Zaragoza? En El Fuelle.

Según cuentan ellos, lo asan en un horno de leña, como antiguamente, regándolo con su propio jugo durante 2 horas. Siempre lo acompañan con unas patatas panadera o a lo pobre. Según indica su carta actual, la ración de ternasco asado al horno con patatas cuesta 25,90 euros. Lo hacen, además, a la brasa (20,50€) y también podemos pedir Jarretes de ternasco guisado al horno (25,90€) 

El Fuelle tiene más de 30 años de historia, «elaborando la auténtica cocina aragonesa», dicen ellos. Es un local de ambiente familiar y acogedor. Especializados en carnes a la parrilla y asados, su punto fuerte son su horno de leña y su gran fogón-parrilla.

Es lo que se llama un restaurante clásico y tradicional. Aquí nada de modernidades. Lo dicen ellos: «Local típico del centro de Zaragoza, cerca de los lugares más turísticos de la ciudad. Es un sitio ideal para pasar un rato agradable con los tuyos». Están especializados en carnes a la parrilla y asados. 

La carta de El Fuelle es tradicional, sencilla y honesta. Hay mucho donde elegir. Como poco, pimientos rojos naturales a la brasa, migas, sopa de ajo, setas con jamón, caracoles a la brasa con ali oli, ensalada de codorniz, solomillo, entrecot, chuletón, conejo a la brasa, jarretes de ternasco guisado al horno, bacalao al horno o cocochas de bacalao a la sartén.

El Fuelle, calle Mayor, 59 (Casco Antiguo), Zaragoza.