El restaurante de Vigo que hace la mejor hamburguesa gourmet de España: «No descartamos incorporarla a la carta»

Durante la primera jornada de la 39º edición de Salón Gourmets, una de las ferias de alimentación más importantes de España, se celebró el Burger Masters, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets by Arcecarne, donde se otorga el título a mejor hamburguesa gourmet, un título que ha ido a parar a diversos puntos de la península en el pasado, como la ciudad de Bilbao o Galicia. De hecho, este año ha vuelto al norte con una propuesta traída de un restaurante procedente de Vigo.  

La propuesta ganadora enamoró a un jurado formado por Carnivora Gourmets, influencer; Jhosef Arias, Grupo Jhosef Arias, y Joaquín Felipe, chef de Atocha 107. Así la hamburguesa que fascinó en Salón Gourmets. 

Así es la mejor hamburguesa gourmet 

Santiago Salgueiro, de La Pepita Burger Bar, fue el ganador en la última edición. Tal y como declaró, «la hemos creado específicamente para el concurso y, tras la acogida, no descartamos incorporarla próximamente a carta». Su propuesta ganadora llevaba una mezcla de cuatro carnes —vaca de aldea, buey, wagyu y angus— e ingredientes pensados para acompañarlas sin enmascarar su sabor: setas glaseadas, rosti de patata, crema de queso de oveja y ligeros toques de cecina y salsa de carne. 

El segundo premio fue a parar a Jon Dávila, de Kai Street Food (San Sebastián), mientras que el tercero a Ramón Francho, de Salvaje Burger (Vitoria). Hubo además una mención especial para Luis Franco, de Monkey Food (Sevilla, Huelva y Badajoz). 

En total participaron seis cocineros procedentes de diversas partes del país. Cada uno tuvo un tiempo de 20 minutos para elaborar cuatro hamburguesas. Finalmente fue la propuesta de Salgueiro la que ganó el premio y el título a la mejor gourmet del país. 

La Pepita Burger Bar no solo se encuentra en Vigo; cuenta con otros establecimientos repartidos sobre todo en el norte, concretamente en Asturias, País Vasco y Cantabria. También hay en Salamanca y La Rioja.