El ingrediente «indiscutible» que no puede faltar en un fricandó catalán, según Martha Delicious

El fricandó es un clásico de la gastronomía catalana que consiste en un guiso de carne que suele ser de ternera y setas. Tal y como expone Marta Sanahuja, más conocida como Martha Delicious, creadora de contenido gastronómico y nueva jueza de MasterChef España, se trata de una receta que se adapta según los gustos de quien la hace y come. 

«Habrá quienes la hagan con otra picada, con zanahoria, con otras verduras. Esa es la riqueza de nuestra gastronomía«, explica la catalana en un ‘post’ de su Instagram con el que comparte un vídeo donde muestra su versión de fricandó, «la que se hacía en mi casa, la de mi madre». 

Qué no puede faltar en un fricandó catalán

Según Sanahuja, las setas que se usan en un fricandó «son moixernons o senderillas». Se trata del ingrediente «indiscutible» que no debe faltar en este plato, y añade que es «importante que coléis bien el agua, porque suelen tener arenilla y restos». Además de este, comparte otros consejos para elaborar su propia versión.

«Tradicionalmente se hace con llata o espaldilla. Personalmente es una carne que no me gusta, por el cartílago que la atraviesa… si le pides al carnicero un corte fino y limpio, magro, te lo hará así», expone. 

«La carne se puede freír en abundante aceite a 180°C. Yo la frío con aceite justo y vuelta y vuelta, creo que queda mejor, cuestión de gustos», manifiesta la compañera de Jordi Cruz y Pepe Rodríguez en MasterChef.

También considera imprescindible un puré de patata para acompañar el fricandó. En su versión, lo elabora con patata cocida, mantequilla, pimienta negra y sal y lo sirve al lado del guiso de ternera. 

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