Pastel de plátano macho, una receta mexicana que tienes que hacer para sorprender a tus invitados
Entre otros motivos, México es conocido por su afamada y diversa gastronomía, capaz de conquistar cada día a una infinidad de paladares a lo largo y ancho de España. No obstante, nunca está de más mirar más allá de los clásicos que enamoran siempre como el guacamole, los tacos, las enchiladas y el mole, uno de los guisos más populares del país.
Cada región de México esconde una gastronomía única y llena de sabores. Por ejemplo, en la de Veracruz, hay un plato que se hace con una base de frijoles negros, queso mozzarella y plátano. Se llama pastel de plátano macho. La receta que mostramos a continuación está firmada por Beatriz Zabal y publicada en la página web de Casa de México, en Madrid.
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros cocidos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 4 plátanos macho maduros
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 2 latas de chiles jalapeños en escabeche picados
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- Harina
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
Receta del pastel de plátano macho
- Cocemos los frijoles negros hasta que queden tiernos y reservamos parte del agua de la cocción.
- Sofreímos el ajo y la cebolla enteros hasta que doren. Agregamos los frijoles con el agua y sal al gusto. Cocinamos hasta que el caldo espese.
- Escurrimos los frijoles y los pasamos por una sartén. Incorporamos la manteca de cerdo mientras vamos machacando hasta crear una pasta espesa y uniforme.
- Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad. Los freímos en una sartén con aceite caliente por ambos lados. Eliminamos el exceso de aceite y los machacamos para hacer un puré.
- Rallamos queso mozzarella.
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina.
- En el molde colocamos una capa de los frijoles, otra del puré de plátano y una última de queso mozzarella.
- Repetimos el proceso para hacer tres capas y acabar con una con el puré de plátano.
- Gratinamos un par de minutos el pastel.
- Antes de servir, dejamos reposar unos minutos.
Propiedades y beneficios del plátano
Uno de los beneficios principales y conocidos del plátano es su contenido en potasio, un mineral esencial para proteger la salud del corazón y fortalecer los músculos. Además, según cuenta la Fundación Española de Nutrición (FEN), este alimento «es fuente de vitamina B6, la cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso» e «inulina y otros fructooligosacáridos no digeribles por las enzimas intestinales, que alcanzan el tracto final del intestino y tienen efectos beneficiosos sobre el tránsito intestinal».
Otro dato a destacar del plátano es que su piel se puede usar para múltiples fines, tal y como detalló Jordi Cruz, chef de ABaC, con 3 Estrellas Michelin. Por ejemplo, el destacado cocinero profesional mencionó que viene ideal para tratar las picaduras de mosquito, algo a tener muy en cuenta de cara al próximo verano y los próximos.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el plátano puede contener:
- Energía: 94 kcal
- Proteínas: 1,2 g
- Hidratos de carbono: 20 g
- Fibra: 3,4 g
- Agua: 75,1 g
- Potasio: 350 mg
- Magnesio: 38 mg
- Fósforo: 28 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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