5 recetas con panko, el pan rallado japonés que es el secreto de lograr un rebozado crujiente
A medida que han ido pasando los años, los amantes de la gastronomía han descubierto métodos para mejorar técnicas de cocinado como el rebozado. Si en España es muy habitual el uso de un huevo batido, harina y pan rallado, ahora hay un ingrediente que tiene claro que quiere formar parte de la ecuación, concretamente en la parte del pan rallado.
El panko es un ingrediente que viene desde Japón para ofrecernos unos rebozados más crujientes y disfrutarlos como si no hubiera un mañana. A pesar de venir de un lugar tan lejos, podemos usarlo para preparar recetas extraídas de nuestro recetario, como es el caso de unas croquetas, o replicar platos firmados por chefs con Estrellas Michelin. Veámoslo.
¿Qué es el panko?
El panko es un pan rallado de origen asiático. Concretamente viene de Japón, donde es muy habitual su uso para rebozados, empanados e, incluso, gratinados. Se elabora con tres ingredientes principales: la harina de trigo, la sal y la levadura, según señala Sibuya en su página web.
La principal diferencia que se aprecia entre el pan rallado convencional y el panko es que la segunda se compone de migas de pan más grandes, con un tamaño similar a los copos.
‘Mac & Cheese’ de Dani García
Lo ‘mac & cheese’ son esa clase de plato con pasta que vuelve loco a cualquiera, y si hablamos de una versión cocinada por un chef con 2 Estrellas Michelin, la experiencia cambia por completo -pero para bien-. En esta receta de Dani García, se puede hacer uso de panko.
Link a la receta completa de los ‘mac & cheese’ de Dani García
Tiras de pollo estilo búfalo
Uno de los secretos del éxito de las alitas Buffalo es que se pueden bañar en diferentes tipos de salsas con sabores distintos. Así, cualquiera tiene la oportunidad de probarlas sin miedo a que no les guste. Nosotros proponemos una versión a modo de tiras de pechuga de pollo y horneadas en la freidora de aire -y con panko, evidentemente-.
Link a la receta completa de las tiras de pollo al estilo Buffalo
Salmón empanado
Sí, se puede rebozar salmón y si es con panko, el resultado sorprende, y mucho. Con esta receta, además de comer pescado, descubrirás una explosión de sabores diferente. Es una receta perfecta para servir acompañada de guarniciones como patatas fritas o ensaladas.
Link a la receta completa del salmón empanado
Aceitunas fritas
Ponemos muchas veces la mano en el fuego por esta receta que es una auténtica locura y la opción que buscas con el fin de encontrar un aperitivo original y único para sorprender a tus invitados en cualquier comida o cena que tengas que organizar en casa.
Link a la receta completa de las aceitunas fritas
Croquetas de torrezno
Muchos amantes de la cocina conocen que las croquetas se pueden hacer con diferentes rellenos. Un ejemplo es esta versión con torreznos cuyo rebozado se hace con panko. Original, ¿verdad?
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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