Qué es la pastela marroquí, un plato de origen árabe que mezcla sabores dulces y salados y se degusta «en ocasiones muy señaladas»
La gastronomía de Marruecos va mucho más allá de platos que son un clásico para muchas personas de España como el cous-cous o el hummus. La cocina del país africano es bastante extensa al igual que curiosa con el fin de descubrir a través de recetas como el Rghaif.
También es necesario hablar de la pastela marroquí, una receta que tiene su pequeño papel en celebraciones de gran índole en Marruecos, aunque su proceso de elaboración puede ser complicado. No obstante, nunca sobra abrir nuestra mente y explorar nuevos sabores.
¿Qué es la pastela marroquí?
Según informa el portal de Turismo de Marruecos, la pastela marroquí es una receta que se disfruta sobre todo «en ocasiones muy señaladas» como bodas, debido a la complicidad de elaborarla, con un periodo de tiempo que puede durar días «en el caso de que haya que rehidratar dátiles y dejar reposar el relleno para lograr la consistencia justa».
«Las recetas pueden variar mucho, y la lista de ingredientes es realmente extensa. Entre los ingredientes que podemos considerar salados están la carne de ave, la cebolla y los huevos cocidos, además de la clásica batería de especias y condimentos típicos de Marruecos, como la pimienta negra molida, el azafrán o el jengibre, o simplemente el Ras el Hanout. Tras un primer sofrito, todo ello se cuece en una olla», añaden en el portal.
Además, exponen que «entre los ingredientes dulces, propios de un pastel, están la pasta de almendras, los dátiles, las ciruelas, la canela, el azúcar y la mantequilla, por citar algunos».
El pichón, el relleno de la receta auténtica
Se puede encontrar pastelas marroquíes con rellenos de pollo, pero desde el portal de Turismo de Marruecos confirman que el de la receta auténtica y tradicional lleva pichón.
Otro aspecto fundamental de la pastela marroquí y que cuentan en el portal es que «el azúcar glas espolvoreado sobre la pastela marroquí y el dibujo que se hace con canela dan un toque decorativo muy genuino, que cada restaurante puede hacer a su gusto«.
Otras recetas típicas de Marruecos
- Chermoula: es una salsa que procede del norte de África y que se usa especialmente para marinar mariscos y pescados, aunque también se puede añadir a guisos de carne. Incluye hierbas aromáticas y su sabor puede tener un punto ligero de picante.
- Msemen o crepes marroquíes: es una receta muy típica en los desayunos marroquíes y se puede hacer en casa por menos de 2 euros la ración.
- Rfissa: es un plato poco conocido fuera del país africano, pero muy popular dentro de sus fronteras y un protagonista más en las reuniones familiares de allí. Lleva lentejas, msemmen y semillas de fenogreco, entre otros ingredientes.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
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