Cómo hacer macarrones de San Juan, un postre típico ibicenco que se consume con motivo de esta festividad
Dicen que la noche de San Juan es una de las más mágicas de España, y queremos añadir que también es una fecha clave en la que múltiples recetas típicas de diferentes partes del país salen para lucirse en las mesas de comida. Aunque el ejemplo más conocido sea la coca de San Juan catalana, en este artículo hablaremos de otro plato que se consume en Ibiza, sobre todo con motivo de este evento tan esperado por muchos.
Hablamos de los macarrones de San Juan, un postre típico ibicenco que tiene bastantes similitudes con otro tradicional de la gastronomía española. Aparte, es muy fácil de hacer en casa.
¿Qué son los macarrones de San Juan?
También conocido como macarrons de Sant Joan, se trata de un plato dulce que se hace con una pasta cocida en leche infusionada con limón y azúcar y se sirve con un poco de canela espolvoreada. Hay quienes lo comparan con el arroz con leche, pero la diferencia principal reside en el protagonista, que es una pasta típica de Ibiza famosa por el nombre de pasta mafalda corta o ‘burballa rizada’.
Allí es habitual consumir este postre de cara a la festividad de San Juan. «Es un postre indicado para poner el broche de oro a cualquier comida en los calurosos mediodías del mes de junio, de cuando es típica esta receta», explica el portal de Turismo de Ibiza en su página web.
El mismo portal comparte que «como buen postre de verano» los macarrones de San Juan «se sirven reposado y frío y espolvoreado con canela y, según algunos recetarios, queso rallado«.
En Internet hay numerosas recetas publicadas para aprender a hacer los macarrones de San Juan, como la que compartió María Gibert en Recetas Mallorquinas, blog especializados en platos mallorquines.
Ingredientes
- 1 l de leche entera
- 200 g de macarrones de San Juan, pasta Mafalda corta o burballa arrissada
- 100 g de azúcar blanco
- La piel de un limón y únicamente la parte amarilla
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
Receta de los macarrones de San Juan
- Comenzamos infusionando la leche en una cazuela grande y añadiendo la piel del limón, la canela y el azúcar. Removemos hasta que el azúcar haya quedado disuelta. Después, dejamos que la leche hierva a fuego medio un tiempo.
- Pasado el tiempo, bajamos el fuego y agregamos los macarrones. Removemos y cocinamos hasta que la pasta esté al punto, volviendo a remover de vez en cuando. La cocinera explica que «la textura debe quedar cremosa y con líquido suficiente, ya que la pasta seguirá absorbiendo parte de la leche mientras reposa».
- Apagamos el fuego y retiramos el limón y la canela.
- En cuanto esté lista la pasta, la repartimos en varios cuencos, la dejamos reposar a temperatura ambiente y después la metemos en la nevera.
- Una vez que los macarrones estén fríos, los servimos con un poco de canela espolvoreada encima.
Propiedades y beneficios del limón
El limón es un alimento que no sólo deberíamos tener en cuenta para cocinar ricas recetas como los macarrones de San Juan o esta económica lemon pie que está para chuparse los dedos. También se puede usar con el fin de limpiar el hogar y cuenta con algunos beneficios nutricionales.
Es un alimento fuente de vitamina C, necesaria para la reparación de los tejidos y producir colágeno, entre otros factores. A su vez, la Fundación Española de Nutrición (FEN), explica que en la capa blanca hay pectina, un tipo de fibra soluble que ayuda a mantener una correcta digestión.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el limón puede contener:
- Energía: 44 kcal
- Proteínas: 0,7 g
- Hidratos de carbono: 9 g
- Fibra: 1 g
- Potasio: 149 mg
- Magnesio: 18 mg
- Fósforo: 16 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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