Día Mundial del Ceviche: 6 restaurantes de Madrid donde disfrutar de este clásico peruano

Declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, el ceviche es uno de los platos más representativos de la cocina peruana y cuyos orígenes tuvieron lugar en la época precolombina, por lo que también hablamos de un tesoro culinario con historia. 

El 28 de junio es el Día Internacional del Ceviche. Se puede celebrar en casa atreviéndose a cocinar este plato siguiendo la receta tradicional o, en cambio, en alguno de los siguientes restaurantes de la capital de España donde este tesoro peruano forma parte de la carta. 

Restaurante Pucará – Barra Peruana

Ubicado en el número 200 de la calle Príncipe de Vergara, Pucará es un restaurante donde ofrece diferentes versiones del ceviche. Destacan el ceviche de corvina con calamar crujiente, el de vieiras con maíz dorado, el de pulpo y langostinos o el de salmón con rocoto y maracuyá. 

La carta también se compone de otros clásicos de la cocina peruana como los tiraditos, el arroz chaufa y la causa. De este último plato, hay tres tipos: el de pollo, el de langostino y el de pulpo. 

Restaurante Mítiko

Situado en el barrio de Tetuán, cerca de la plaza de Cuzco, Mítiko es conocido en la ciudad por su propuesta de cocina nikkei, un tipo de cocina que fusiona las gastronomías peruana y japonesa.

Tienen diferentes tipos de ceviches que van desde el clásico de corvina hasta otras propuestas diferentes como el llamado Ceviche Kato, que lleva lubina de Aquanaria, leche de tigre,  chipirones en tempura, boniato, ají amarillo ahumado y aceite de sacha culantro. 

Limeñita

Esta cevichería se encuentra en uno de los rincones del mercado Santa María de la Cabeza. En su página web, aseguran preparar «los mejores ceviches de la ciudad» aunque también cuentan con otras elaboraciones peruanas como causa limeña, tamal de pollo y papa a la huancaína. 

«Cada preparación se ajusta al gusto de quien lo prueba: tú eliges el nivel de picante, los toppings crujientes y el juguito que más te apetezca», explica el local en la página web del mercado madrileño.

Restaurante Inti de Oro

Según aseguró a principios del año pasado la revista NEO2 Magazine en un artículo, este restaurante madrileño es uno de los favoritos de Felipe VI, quien suele acudir como comensal con amigos suyos.

El restaurante cuenta con varios locales distribuidos por diferentes puntos de la capital, como el del barrio de Las Letras. En cada uno hay diferentes clases de ceviches con precios diferentes. 

Restaurante Llama Inn

«Somos un restaurante de comida inmigrante. De raíces peruanas, nacido en el Brooklyn diverso y urbano de la década pasada y asentado en una Madrid cada vez más cosmopolita y fantástica», declara el local Llama Inn en su página web, que lleva más de dos años en la capital. 

«La propuesta busca traer los sabores de Perú al centro de la capital madrileña, funcionando básicamente con platos a la carta para compartir (Ceviche de vieira, Tiradito de mero, Yakimeshi de gambones…) y los que definen como Fiesta final (Lomo salteado y Arroz con pato jerk)», menciona la Guía Michelin, que lo recomienda. 

Restaurante Quispe

Tal y como contamos en este reportaje, Quispe es considerado para algunos como ‘la catedral de la cocina peruana’. El ceviche no puede faltar en la carta. Ofrecen diferentes opciones como el clásico o el mixto ahumado, el verde de corvina o el de atún. 

«Quispe demuestra que las raíces populares no son sinónimo de simpleza, sino de tradición, historia y legado», señaló el equipo del local que tiene como nombre de uno de los apellidos más famosos de Perú.