Grecia da una lección a España: la musaka tradicional se deja reposar una hora antes de servir

Cuando pensamos en la gastronomía de Grecia, lo primero que se nos viene a la mente es la musaka, ya que es como la tortilla de patata en España: el plato por excelencia de la cocina helena. 

Al igual que ocurre con otras recetas tradicionales como la paella valenciana, hacer la musaka al estilo tradicional griego tiene sus trucos, como el de dejar que repose durante una hora como mínimo antes de servir o el de hacer uso de las carnes adecuadas para su relleno. 

¿Qué es la musaka? 

Además de ser un plato tradicional de la gastronomía helena, la musaka también lo es de otros países cercanos y lleva como ingredientes principales berenjena, bechamel y carne. Tiene un cierto parecido a la lasaña y es además una receta que encaja en una dieta mediterránea.

Según cuenta la guía de viajes Grecia.info en su página web, la receta que todos conocemos con la bechamel incluida en el listado de ingredientes es reciente y llegó al mundo gracias al cocinero griego Nikolaos Tselementes, que la codificó «en la década de 1920, introduciendo la bechamel francesa y estandarizando las proporciones de los ingredientes».

Además, explican que antes de la versión de Tselementes, había versiones más fáciles sin la bechamel. Indican que la palabra musaka viene de la palabra árabe ‘musaqqa’a’, que en español significa ‘humedecido’. 

Trucos para hacer la musaka griega

En su blog, Akis Petretzikis, uno de los cocineros griegos más conocidos en redes sociales, comparte la receta de la musaka griega tradicional. Un paso fundamental está al final, donde el chef heleno recomienda dejar reposar durante mínimo una hora el plato antes de servir. 

Aparte, la musaka tradicional se hace con una mezcla de carnes de cordero y ternera, y hay ciertas casas que añaden un poco de canela para darle un extra de sabor. Ya solo falta que te atrevas a hacerla en casa.