Qué es el rugelach, el dulce típico de Polonia que tiene hasta su propio día nacional
Adoramos conocer dulces típicos de otras culturas como el emblemático crêpe Suzette de Francia o los pasteles de nata portugueses que se pueden probar en nuestro país gracias a este negocio que cuenta con varios locales en la capital de España.
En las siguientes líneas hacemos mención de un dulce típico en países como Polonia e Israel y una receta emblemática de la gastronomía de la población asquenazí, los judíos que se asentaron en la zona oriental de Europa y parte del centro. Nos referimos al rugelach, unos bocados que se pueden hacer por menos de un euro la ración en casa.
¿Qué es el rugelach?
Según explica June Hersh, autora del libro Food, Hope & Resilience: Authentic Recipes and Remarkable Stories from Holocaust Survivors, para un artículo en Jewish Journal, el rugelach es «un dulce típico de Polonia y un plato emblemático de la cocina asquenazí«.
Son unos bocados con forma de media luna y que se parecen al croissant. También son conocidos en Israel. Hersh señala en el artículo que «algunas versiones llevan crema agria, otras queso crema; a mí me encanta el queso crema, me gusta la textura que le da y el dulzor extra».
Se pueden preparar en casa de una forma fácil y sencilla. Como prueba de ello compartimos la versión de rugelach que la cuenta ‘@siempre.hambrientos‘ publicó en sus redes sociales. En su caso usa mermelada de frambuesa y pistacho para el relleno, pero este dulce se puede rellenar con lo que uno prefiera como chocolate u otra mermelada.
Ingredientes
La receta tiene un precio aproximado de 14,46 euros. Pueden salir hasta 16 porciones por 0,90 euros cada una.
- 225 g de harina – precio aproximado de 0,71 euros / 1 kg
- 225 g de mantequilla – precio aproximado de 2,43 euros / 250 g
- 225 g de queso crema – precio aproximado de 1,39 euros / 300 g
- Mermelada de frambuesa – precio aproximado de 3,57 euros
- Pistachos – precio aproximado de 2,77 euros
- 1 huevo batido – precio aproximado de 2,83 euros / 1 pack de 6 unidades
- Canela – precio aproximado de 0,76 euros
- Azúcar
Receta de rugelach
- Mezclamos la harina y la mantequilla.
- En cuanto estén los ingredientes mezclados, agregamos el queso crema y 50 g de azúcar e incorporamos todo.
- Colocamos la masa sobre una superficie plana enharinada y la trabajamos durante unos minutos con las manos.
- Partimos por la mitad la masa y las guardamos en la nevera cada una con papel film durante 90 minutos.
- Pasado el tiempo, extendemos la masa con un rodillo sobre una superficie plana enharinada y echamos encima la mermelada de frambuesa y los pistachos picados.
- Dividimos la masa en las porciones deseadas y las enrollamos desde el exterior hasta el interior.
- Metemos los rugelach en el frigorífico durante 45 minutos.
- Pasado el tiempo, colocamos los dulces sobre una bandeja de horno forrada, los pintamos con huevo batido, echamos azúcar y canela y horneamos durante 20 minutos a 180ºC.
Propiedades y beneficios de los pistachos
Los pistachos son un alimento rico en grasas saludables y fibra. También contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el riesgo de sufrir enfermedades degenerativas y crónicas.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), «los pistachos son fuente de tiamina, vitamina E y folatos. La tiamina y los folatos contribuyen a la función psicológica normal mientras que la vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo».
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, el pistacho puede contener:
- Energía: 611 kcal
- Proteínas: 17,6 g
- Lípidos totales: 51,6 g
- Hidratos de carbono: 15, 7 g
- Fibra: 6,5 g
- Potasio: 811 mg
- Calcio: 180 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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