La curiosa teoría del origen del ‘arroz del senyoret’ relacionada con Joaquín Sorolla

Valencia es una tierra de España cuya gastronomía es muy respetada y emblemática, representada por manjares culinarios que van desde la paella valenciana hasta la fideuá de Gandía sin dejar de mencionar el arroz del senyoret o arroz del señorito. 

Este último plato consiste en una receta de arroz con marisco con la particularidad de que los trozos van pelados, razón por la cual reciba el nombre de ‘senyoret’. Existen diversas teorías que explican sus orígenes. Una está conectada con Joaquín Sorolla, uno de los pintores más legendarios de la historia de España durante el s. XX y nacido en Valencia.

La teoría del origen del arroz del senyoret

Según explica el portal de Internet de la Comunitat Valenciana, «la tradición cuenta que la historia del arroz del senyoret comenzó con el gran pintor Joaquín Sorolla, que solicitó un arroz de marisco en el que no tuviera que pelar a mano ninguno de los ingredientes. De este modo se prepara para que sea lo más cómodo posible de comer, con los ingredientes cortados en pequeñas porciones y limpios. ¡Por eso recibe el calificativo ‘del senyoret’, es decir ‘del señorito’!». 

Otra teoría dice que nació de las familias más acomodadas. Según cuenta el chef Amadeo en una publicación de Facebook, «es un gran plato que según cuenta la leyenda o la historia… un señorito de la huerta de Gandía o de la Marina Alta, no se bien de donde, no quería ensuciarse las manos pelando gambas y moluscos a la hora de comer paella de marisco. Sus cocineras pelaron los crustáceos y moluscos en la misma cocina, de tal manera que solo debía de usar la cuchara y acababa con las manos limpias de restos y olores que el señor, y supuestamente, la señora de la casa no deseaba». 

Son varias las teorías que existen para explicar cuándo y en qué momento nació el arroz del senyoret pero ninguna está confirmada al 100%. Lo que sí está claro es que si vas a Valencia y tienes la oportunidad, no olvides de disfrutar de una comida con este plato que se parece al arroz a banda pero guarda una diferencia muy importante: el marisco en arroz del señorito se sirve ya pelado y cortado.