Estos son los 10 mejores platos de mariscos del mundo, según la publicación culinaria Taste Atlas
La gastronomía global ofrece una amplia diversidad de recetas y sabores provenientes del mar. Un reciente ranking elaborado por la publicación gastronómica Taste Atlas ha destacado las preparaciones de mariscos más emblemáticas de distintas regiones.
La selección, que recopila opiniones y puntuaciones de usuarios en todo el mundo, incluye tanto técnicas ancestrales como propuestas originales.
A continuación, se presentan las preparaciones mejor valoradas por la publicación.
1. Loimulohi (Finlandia)
Esta preparación representa el arte tradicional finlandés de ahumar salmón o trucha. El pescado se sazona con sal marina y, en ocasiones, con jugo de limón, miel o bayas de enebro. Luego, se coloca en una tabla de madera verticalmente junto a un fuego abierto. Este método permite que el pescado se impregne de aromas ahumados naturales, logrando una textura jugosa. Se consume directamente desde la tabla.
2. Conchitas a la parmesana (Perú)
Originarias de la costa peruana, esta entrada consiste en vieiras cubiertas con queso parmesano rallado. Se gratinan durante pocos minutos hasta obtener una cobertura dorada y burbujeante, mientras el molusco se mantiene tierno. La receta también incluye salsa Worcestershire, jugo de lima, manteca, sal y pimienta. Se sirven de inmediato, usualmente con gajos de lima para realzar su frescura.
3. Kaisendon (Japón)
Considerado uno de los donburi (bol de arroz) más reconocidos de Japón, el kaisendon consta de arroz recién hecho cubierto con una variedad de láminas de sashimi. Los ingredientes varían según la temporada y la zona, pero suelen incluir atún, dorada, gambas de aguas profundas, vieiras, erizo de mar, cangrejo y huevas de salmón marinadas. El conjunto se adereza con salsa de soja y wasabi.
4. Jalea (Perú)
Este plato, típico de las regiones peruanas de Piura y Lambayeque, es una fritura mixta de pescados y mariscos, que pueden incluir atún, halibut, bacalao, pulpo, calamar o gambas. Tras un empanado ligero, los ingredientes se fríen y se sirven con chifles (plátanos fritos en rodajas finas) y una ensalada de cebolla roja marinada con lima, tomate y cilantro. Se suele acompañar con salsa criolla, ají amarillo, yuca frita o maíz chulpe tostado.
5. Batagor (Indonesia)
El batagor es una merienda emblemática de Indonesia. Consiste en dumplings de pescado fritos, tradicionalmente de wahoo, aunque también se usa atún, caballa o gambas. A la masa se le puede añadir patata, tofu o repollo. Tras freírse, los dumplings se cortan y se cubren con una salsa espesa de maní, acompañada de soja, chile y un toque de jugo de lima. Se originó en Bandung en la década de 1980.
El batagor son dumplings de pescado fritos, tradicionalmente de wahoo, atún, caballa o gambas. Foto:Taste Atlas
6. Kalamar tava (Turquía)
Conocido también como calamares fritos, el kalamar tava es un meze (aperitivo) tradicional en la mesa turca. Se prepara con anillos gruesos de calamar que, en ocasiones, se remojan en leche antes de rebozarse en una mezcla de harina, bicarbonato y sal. Se fríen en aceite bien caliente y se sirven con una salsa similar a la tártara y rodajas de limón.
7. Otoro nigiri sushi (Japón)
Esta variante de sushi utiliza arroz prensado a mano cubierto con láminas de otoro, la ventresca de atún. Es la parte más grasa y valorada del pescado. Su textura es tan suave que se deshace al contacto y su sabor es profundo. Esta pieza de sushi se suele disfrutar de un solo bocado, acompañada de salsa de soja, wasabi o jengibre encurtido.
8. Chutoro nigiri sushi (Japón)
Como alternativa al otoro, el chutoro nigiri sushi emplea cortes de atún de grasa media, equilibrando el sabor y la textura. Aunque tiene menos contenido graso, mantiene la suavidad y riqueza característica de las mejores piezas de sushi. Al igual que el otoro, se consume en una sola pieza con los acompañamientos tradicionales.
9. Chả cá Lã Vọng (Vietnam)
Este plato es un ícono de la ciudad de Hanói. Se elabora con pescado blanco firme, como bagre o bacalao, marinado en una mezcla de chalotas, galanga, cúrcuma, ajo, pasta de camarón y salsa de pescado. Tras asar el pescado a la parrilla con eneldo y cebolletas, se disfruta acompañado de fideos de arroz, cacahuetes tostados y una salsa específica a base de jugo de lima, ajo y salsa de pescado.
Originario de la isla griega de Symi, el Simiako garidaki es un símbolo gastronómico local. Foto:Taste Atlas
10. Simiako garidaki (Grecia)
Originario de la isla griega de Symi, este plato es un símbolo gastronómico local. Consiste en diminutas gambas de color rojo brillante y sabor dulce, fritas en aceite de oliva y ajo, y sazonadas solo con sal y pimienta. Debido a su textura particular, se consumen enteras, incluyendo colas, caparazones y cabezas. Se sirven como meze y su relevancia cultural es tal que la isla celebra una jornada dedicada a estas gambas cada agosto.
*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial*
Fuente de TenemosNoticias.com: www.eltiempo.com
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