¿Alioli de membrillo? Descubre esta espectacular receta barata de la cocina catalana

Una de las salsas más conocidas en España elaborada a base de una emulsión de aceite y ajo es el alioli, un aderezo sabroso que aporta un toque muy característico a la carne, el pescado, los arroces y las patatas. No obstante, también es válida para untarla con una buena rebanada de pan, y al igual que otras muchas recetas gastronómicas, admite variedad de versiones.

Una de ellas es el alioli de membrillo, una elaboración no tan conocida pero que pertenece a la gastronomía catalana. Se trata de un ajoaceite con sabor dulce elaborado a partir de la emulsión tradicional del ajo y el aceite, y al que se le han añadido trozos de membrillo hervido. A toda esta preparación se le pueden incorporar otros ingredientes adicionales como huevos, manzana o pan para así potenciar mucho más su sabor.

Ingredientes

Esta receta es para cuatro personas y por menos de tres euros por ración.

Dos dientes de ajo. Precio aproximado de 1,63 euros.
Dos membrillos. Precio aproximado de 2,19 euros la unidad.
Una manzana. Precio aproximado de 1,99 euros.
250 mililitros de aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Cortamos y hervimos los membrillos junto con la manzana añadiendo un poco de sal.
Una vez blandos, los escurrimos y los dejamos enfriar.
Ponemos los ajos en el mortero y machacarlos.
Añadimos la manzana y el membrillo y machacamos.
Poco a poco añadimos el aceite sin dejar de remover para que quede todo bien mezclado.
Como elemento adicional, se le puede incorporar una rebanada de pan tostado con vinagre, o aumentar la proporción de ajos para potenciar mucho más el sabor.

Propiedades del membrillo

Se trata de una fruta muy baja en azúcares y con un valor calórico muy bajo. Además, como explica la Fundación Española de la Nutrición (FEN), es muy rico en fibra y suaviza la digestión, además de que ayuda a prevenir los trastornos gastrointestinales.

Su consumo ayuda a cortar la diarrea, a evitar la deshidratación, y a fortalecer los estómagos delicados.

Por cada 100 g, el membrillo contiene: