Cómo cocinar en casa una de las tartas más famosas de España con solo 4 ingredientes
De toda la gastronomía de Galicia, existe una tarta que lleva preparándose desde hace siglos y sigue aún siendo un emblema culinario de esta zona de España. Hablamos de la tarta de Santiago, un dulce por el cual, muy pocos amantes de la repostería son capaces de no resistirse a sus encantos, ni mucho menos a su sabor almendrado tan característico.
Lo curioso de la tarta es que es muy simple de realizar y con ingredientes básicos en muchas cocinas de España, por lo que también resulta una opción económica. Para aprender a hacerla, seguimos los pasos de Noelia Toré, chef repostera y creadora de contenido que emplea sus redes sociales para compartir recetas como cuando hizo con la tarta Sacher.
Historia de la tarta de Santiago
La pastelera comienza subrayando que la receta, «durante siglos, se preparó en conventos, casas nobles y posadas. Era ideal para los peregrinos que hacían el camino de Santiago. Lo bonito de esta tarta es que, como toda receta histórica, su fuerza está en la sencillez y cuando está bien hecha, es absolutamente adictiva».
En cuanto al nombre, expone que «se popularizó en el s. XX. Es entonces cuando aparece su rasgo más característico: la cruz de Santiago. Espolvoreada en azúcar glas sobre la superficie, este detalle la convirtió en un emblema reconocible al instante».
Ingredientes
La tarta saldría a un precio aproximado de 9,45 euros. Pueden salir hasta 8 porciones por 1,20 euros cada una.
- 5 huevos – precio aproximado de 3,10 euros / 1 pack de 12 unidades.
- Piel de un limón – precio aproximado de 1,40 euros / 500 g de limón.
- 200 g de azúcar – precio aproximado de 0,95 euros / 1 kg
- 250 g de harina de almendra – precio aproximado de 4 euros
Receta de la tarta de Santiago
- Mezclamos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón en un bol.
- Agregamos la harina de almendra e integramos todo con movimientos suaves.
- Llevamos la mezcla a un molde y horneamos durante 30 minutos a 170ºC.
- Dejamos enfriar, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
Beneficios de la harina de almendra
Según cuenta la nutricionista y experta en inflamación, Sandra Moñino, en el podcast Con jengibre y limón, la harina de almendra «es almendra molida, no hay más complicación, pero es muy saciante. Aparte, es un aporte buenísimo de grasa y de proteína«.
Asimismo, la harina de almendras es rica en fibra, por lo que resulta un buen aliado para prevenir problemas como el estreñimiento y mantener un tránsito intestinal correcto. Dentro del mundo de la cocina, este ingrediente puede servir para elaborar más recetas como estos donuts ideales para matar el antojo de dulce o estas tortillas sin gluten.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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