El salmorejo es uno de los platos más populares del verano, y es que esta receta cuyo origen lo encontramos en Córdoba, se ha extendido por todo el país y se ha convertido en uno de los platos favoritos de los españoles para combatir las altas temperaturas.
Tomates, aceite de oliva, ajo… y pan. Una de las principales diferencias con el gazpacho es que la receta de salmorejo se elabora con pan, lo cual le aporta una textura mucho más armada, pero también hidratos de carbono, lo que convierte el salmorejo en un plato mucho menos ligero que el gazpacho.
¿Y si podemos mantener todo el sabor y la textura del salmorejo pero sin las calorías que le aporta el pan? La influencer gastronómica Tictacyummy ha ideado la manera de conseguirlo. Te lo contamos.
Salmorejo sin pan, una versión más ligera
«Salmorejo sin pan pero mucho más nutritivo», asegura la influencer a través de su post en TikTok donde ha compartido esta receta que se ha convertido en una de nuestras favoritas del verano.
@tictacyummy “Salmorejo” sin pan 🍅 Pero mucho más nutritivo. No soy enemiga del pan, pero si como a mí te cuesta comer legumbres en verano, esta es una opción que a nosotros en casa nos va fenomenal 😊 La textura es la misma, pero el aporte nutricional, mucho mayor 👌 •1kg de tomates pera maduros •1 bote de alubias escurridas (400g) •1/2 cebolla morada (opcional) •1 diente de ajo •30ml vinagre de jerez •60ml aove •Pizca de sal . Topping: •Queso feta •Chucrut @fermentatus para un extra de probióticos 🙌🏼 . . #salmorejo #summerrecipe #summer #tomate #tomato #🍅 #tictacyummy #tiktokchef ♬ sonido original – Tic tac yummy
Tal y como explica a través de la publicación, no es enemiga del pan pero sí amante de las legumbres, por lo que esta receta lo tiene todo para triunfar.
Para sustituir el pan pero seguir manteniendo el cuerpo de la receta, la influencer ha optado por utilizar alubias, que además si son de bote y vienen ya cocidas, puedes preparar esta receta en pocos minutos.
Ingredientes
- 1 kg de tomates pera maduros
- 1 bote de alubias escurridas (400g)
- 1/2 cebolla morada (opcional)
- 1 diente de ajo
- 30 ml vinagre de jerez
- 60 ml aove
- Pizca de sal
Cómo elaborar salmorejo sin pan
- Corta los tomates en trozos grandes y añádelos a un vaso batidor.
- Coge un bote de alubias y cuela el caldo.
- Añade las alubias al vaso batidor.
- Añade el ajo, media cebolla pelada, vinagre, sal y aceite al gusto.
- Bate bien hasta que quede una mezcla homogénea y uniforme.
- Opcionalmente podemos añadir unos taquitos de jamón al servir, huevo cocido o cualquier otro topping.
Propiedades de las alubias
Se trata de un alimento originario de México y Perú que en España utilizamos tradicionalmente para platos de cuchara durante el invierno pero que también es una buena opción para elaborar ensaladas con legumbres.
Lo que se consume son las semillas secas extraídas de las vainas, tras remojarlas previamente. Las alubias son bajas en grasas y tienen un alto contenido de proteína de origen vegetal, además de ser una fuente de fibra, minerales y vitaminas, además de ser ricas en calcio, selenio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6.
Por cada 100 gramos las alubias contienen:
- Energía: 1042KJ/249Kcal.
- Proteína: 17.4 g.
- Grasa: 0.6 g.
- Hidratos de carbono: 44.9 g.
- Fibra: 11.3 g.
- Sal: 0.004 g.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-03 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía