Cuscús con naranja y garbanzos, una receta llena de sabor, fácil y a buen precio

Si buscamos un alimento que nos sirva para platos calientes, templados y fríos así como de guarnición o ensaladas: el cuscús es la respuesta. Se trata de bolitas pequeñas de sémola de trigo u otros cereales muy presente en la gastronomía del Norte de África, en concreto es típico del Magreb.

Generalmente se acompaña con verduras y carne pero acepta muchas combinaciones. En el caso de esta receta se le dará más juego con naranja, garbanzos y pasas. Si queremos añadir proteína animal a esta receta, el pollo desmechado es excelente para ello.

Principales características del cuscús

Como indica la OCU, el cuscús es una fuente de proteína (12,8 g/100 g de producto) y de fibra (5 g) y tiene poca grasa. El trigo de por sí no contiene mucha grasa pero al elaborar la sémola del trigo, la grasa disminuye, pues se elimina el endospermo del grano donde se acumula la mayor parte de los lípidos.

Huelga decir que no es un alimento apto para celiacos. En relación a su a las vitaminas y minerales, destacan las vitaminas de grupo B y los minerales como fósforo, magnesio y manganeso.

Ingredientes para el cuscús con garbanzos y naranja

Esta da para cuatro guarniciones (o dos platos principales) y costará en torno a 10 euros, o sea, menos de tres euros como ración.

Si queremos comer cuscús como guarnición hay que calcular unos 70 gramos por persona, si lo consumimos como primer plato serán unos 150 gramos por persona.

300 gr de cuscús. Precio aproximado 2,15€ / 500 gr.
250 gr de garbanzos cocidos de bote. Precio aproximado 0,71€ / 400 gr.
Zumo de dos naranjas. Precio aproximado 1,89€ / 1 kg.
2 naranjas en gajos
Mantequilla. Precio aproximado 2,05€ / 250 gr.
Almendras sin piel. Precio aproximado 2,25€ / 200 gr.
Pasas. Precio aproximado 0,60€ / 100 gr.
(Opcional) Hojas de perejil o albahaca.
Sal

Elaboración del cuscús con garbanzos y naranja

Exprimimos dos naranjas y pelamos otras dos para cortarla en gajos bien pelados. Tostamos las almendras en una sartén a fuego medio-alto.
En una olla echamos el zumo de naranja y lo calentamos a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir preparamos en esa misma olla el cuscús según las indicaciones del fabricante.
Cuando esté listo el cuscús le echamos un poco de mantequilla, sal y el resto de ingredientes. Mezclamos , echamos un chorrito de aceite y servimos caliente o templado.

Propiedades del garbanzo

Este alimento aporta grandes beneficios a la salud. Es uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Son una gran fuente de fibra y proteínas. Ofrece además los 9 aminoácidos esenciales para la salud.

Ayuda a controlar el peso, regular el azúcar en sangre, mejorar la digestión, previene enfermedades cardíacas y cancerígenas.

Por cada 100 g, los garbanzos contienen: