de la taberna a la Estrella Michelin

Galicia es un lugar perfecto al que peregrinar -de manera literal y figurada- en cualquier época del año, aunque no vamos a negar que en verano nos gusta especialmente escapar del calor y refugiarnos en el fresquito de esta tierra para disfrutar no solo de su clima sino también de su gastronomía. 

Aunque este 2025 el día de Santiago es festivo nacional, esta fecha es una de las más señaladas en el calendario en cualquier punto de Galicia, y como no hay nada mejor que celebrar a través de la gastronomía, si no tienes la suerte de haberte podido escapar de Madrid a comer el producto fresco gallego desde allí mismo, te dejamos una serie de restaurantes donde celebrar la ocasión por todo lo alto. 

Taberna Garelos

Tortilla de Betanzos, pulpo a feira, queso de Arzúa, albariños, ribeiros… El lugar donde saciar la morriña gallega. «Garelos es el gentilicio de Betanzos«, confiesa el propietario y chef de este concepto de taberna gallega que triunfa en la madrileña calle Blanca de Navarra y que podemos encontrar también en el Food Hall de Galería Canalejas.

A pesar de tener todo tipo de productos gallegos de primera calidad la verdadera especialidad de Garelos es la tarta de queso y la empanada. Todo un manjar que ya tiene una legión de enamorados en la capital.

Lúa

Si bien es cierto que crees que el pulpo está bueno hasta que viajas a Galicia y lo pruebas cortado directamente de las tijeras de una pulpeira, pocos restaurantes pueden presumir de tener el mejor pulpo de Madrid según la Guía Michelin. Y ese restaurante es Lúa. 

«Hay muchos restaurantes gallegos en Madrid; sin embargo, no es fácil encontrar uno que resulte cercano, innovador y tan diferente«, explica Michelin en su página web. La propuesta del orensano, hijo de ‘pulpeiros’, se observa en sus salas, «decoradas con una cálida rusticidad y obras de arte contemporáneas».

El restaurante Lúa, situado en el paseo Eduardo Dato, ofrece una carta con una amplia variedad de platos o dos menús degustación. En ambos casos, «dejan ver una cocina totalmente actualizada pero a su vez de marcadas esencias celtas, siempre en base a ingredientes de temporada que juegan a encumbrarse entre sí», explica Michelin.

O’Pazo

Inaugurado en 1969, O’Pazo pronto se convirtió en un referente de la gastronomía madrileña y su excelencia le valió un reconocimiento excepcional: ser uno de los pocos restaurantes distinguidos con una estrella en la primera edición de la Guía Roja Michelin para España.

En 1981, Evaristo García, propietario de Pescaderías Coruñesas, tomó las riendas del restaurante con un propósito claro: hacer de O’Pazo un templo del pescado y el marisco. Desde entonces, la búsqueda incansable del mejor producto de nuestras costas y una elaboración sencilla que realza sus sabores naturales han definido nuestra identidad.

O’Caldiño

Abierto por Modesto Gómez en 1973 en plena calle Lagasca se trata de uno de los gallegos de referencia en la capital durante las últimas décadas. 

Su propuesta se basa en el producto fresco gallego que llega cada día desde las lonjas y que se expone en los mostradores y en la barra. En O’Caldiño encontramos dos espacios diferenciados según la experiencia que busquemos: por un lado la barra, con una propuesta más informal basada en tapas y en pichos, y por otro la sala, donde pedir de carta en este local donde el marisco es el auténtico protagonista. 

La Lorenza

En el número 3 de la calle Doctor Piga encontramos «una señora taberna en Lavapiés con toque y acentiño gallego» donde aseguran que para ellos es fundamental mantener intacta la esencia de taberna y cuidar el producto. 

En su carta, que combina lo clásico con lo moderno podemos encontrar platos como la tortilla, cocido de Lalín o gyozas de caldeira de pulpo, entre otras deliciosas opciones.