El chef José Andrés revela cómo fue trabajar con Ferrán Adrià en la Universidad de Harvard durante 12 años

Dicen que este mundo no es de casualidades sino de causalidades, esto justo lo demuestra el destino cuando decidió juntar los caminos de los reconocidos cocineros José Andrés y Ferrán Adrià en el departamento de Física de la Universidad de Harvard. 

Dos de los mayores referentes de la cocina a nivel mundial compartieron el mismo escenario durante unos 12 años, lo que llevó a desarrollar entre ellos una relación donde no sólo prima la profesión que comparten sino también un gran cariño transformado en una amistad real. 

En medio de una entrevista con el estadounidense Tom Segura, José André recordó con profundo afecto todo el camino que recorrió en la prestigiosa universidad con Ferrán Adrià, a quien además considera uno de sus más significantes mentores. 

Los inicios de un ‘Big Bang’ culinario

Como parte de la sentimental conversación ofrecida para el podcast Tom Talk´s, el cocinero español asegura que compartir con Ferrán Adrià le permitió ver nacer lo que el considera «los inicios de un Big Bang culinario».

 «Trabajar con él hace más de 30 años fue como ver el Big Bang en tiempo real. Él no inventó la cocina, pero sí un nuevo lenguaje, una nueva forma de ver las cosas que estaba por delante del resto, incluido lo que estaba pasando en Francia. Fui muy afortunado de estar en ese Big Bang culinario, con él», relató José Andrés. 

De la misma manera considera a Ferrán Adrià como uno de sus mentores más destacados, con quien además siente una cercanía muy especial. «Él es mi mentor, uno de mis mejores amigos. De las mejores cosas de Ferrán Adrià no es sólo que inventara un montón de platos increíbles, sino que es la persona más generosa que conozco. Él decidió que todo lo que sabía y descubría, lo iba a compartir con el mundo y eso lo convierte en una persona diferente al resto», expresó con nostalgia el chef español. 

Una nueva forma de ver la gastronomía

Para José Andrés terminar recorriendo los pasillos de la Universidad de Harvard junto a Ferrán Adrià fue algo que no llegó a imaginar nunca ni en sus mejores sueños.  «Quién nos iba a decir a Ferrán Adrià y y a mí que acabaríamos enseñando junto a otros dos profesores en el departamento de Física de la Universidad de Harvard durante 12 años».

José Andrés mantiene que de Adriá aprendió a «usar el error no para abandonar, sino para aprender, de forma que en el futuro podía utilizar el error para conseguir el éxito».  Los cocineros españoles han creado una muy personal y nueva forma de ver la gastronomía que los ha llevado a cosechar grandes metas. Una visión que la mayoría de las veces excede el propio plato y penetra en otras áreas como la física.