Gastronomía en Granada y pensamos en tortilla del Sacromonte, olla de San Antón, remojón, moraga de sardinas, jamón de Trevélez y hasta en un cierre dulce con piononos de Santa Fe. Pero en esta capital española, ya de 230.000 habitantes, la oferta culinaria ha desbordado lo andaluz. Como que podemos comer como si estuviéramos pasando unos días en Brasil.
Es lo que sirve La madre que me parió, «comida brasileña y sudamericana con un toque creativo y original», aseguran los responsables de este local. Lo definen como «gastrobar y fábrica de alimentos» que fusiona tradición y modernidad.
Las estrellas de su carta son las croquetas, el vatapá, las esfihas de queso y las hamburguesas. Hacen seis tipos de croquetas: de queso, de 3 quesos, de coxiña (pollo), de coco, de dulce de leche y de chocolate.
Las esfihas de queso son «una mezcla muy especial de sabores». Es un tipo de pizza (por resumirlo) que, en realidad, es muy habitual en los países del Oriente Medio, pero de la mano de la inmigración se han hecho un sitio en Brasil.
Típico de la cocina de Bahía, el vatapá se elabora con pan o harina, jengibre, pimenta, cacahuete, leche de coco, aceite y cebolla. También podemos pedir un perrito con ternera o una ración de tarta de maíz con queso.
Las hamburguesas las elaboran todas con pan de brioche. Por ejemplo, la What a Fuck!, de pollo rebozado con queso cheddar, lechuga, tomate, huevo y salsa de mango, mostaza y miel. La podemos pedir con yuka frita para acompañar («los brasileños amamos la yuka frita»).
Para acabar dulcemente, el Romeo y Julieta. Es un postre muy popular en Brasil compuesto de queso y dulce de guayaba. Se supone que Romeo es el queso (salado y más fuerte) y Julieta, la guayaba (dulce y más suave).
La madre que me parió está en calle Pintor Zuloaga 29, de Granada. Abren de viernes a miércoles, de 12 a 16 y de 19 hasta la medianoche.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-04-21 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía