El ingrediente que sueles ponerle a tus ensaladas de verano y que según Dani García es un error
No hay duda que uno de los platos que más apetece cuando llega el verano son las ensaladas. Te permiten refrescarte al mismo tiempo que disfruta tu paladar, además son fáciles de hacer y muy económicas, ya que suelen llevar pocos ingredientes.
Ya sean de pasta, frutas, legumbres o mixtas, hay una inmensa variedad de recetas entre las que se puede elegir en la época más calurosa del año y así cocinar poco sin renunciar a platos sabrosos.
En esta oportunidad el chef con dos estrellas Michelin, Dani García, compartió la forma más sencilla de preparar una ensalada de garbanzos con semillas de sésamo, ideal tanto para una comida como para la cena. Lo propone como un sustituto al atún, un ingrediente que todos solemos agregar a nuestras ensaladas y él considera «es un error».
La mejor receta para preparar ensalada de garbanzos
El cocinero presenta una propuesta versátil, a base de legumbres que funcionan como una excelente fuente de proteína vegetal. Son ingredientes que favorecen a mantener bajo control el colesterol y los niveles de glucosa en sangre. Muy fácil de hacer y perfecta para comer al momento, conservar en la nevera e incluso hasta llevar fuera de casa.
Dani García prepara una ensalada de garbanzos con verduras frescas, que no tienen ningún tipo de ingrediente de origen animal y con un aliño especial que aporta la mayor fuerza de sabor. Con las semillas de sésamo y el comino busca aportar aroma y textura a la preparación.
Ingredientes para la ensalada
- 400 gramos de garbanzos.
- 80 gramos de brócoli.
- 80 gramos de coliflor.
- 60 gramos de tomates.
- 1 cebolla.
- Cebollino.
- ½ pimiento verde.
- ½ pimiento rojo.
Ingredientes para la vinagreta
- 4 limas.
- 100 mililitros de aceite de oliva.
- 40 gramos de sésamo.
- 1 cucharada de comino.
- Sal.
Elaboración de la ensalada de garbanzos
- Separar las verduras crudas (pimientos y cebollino) de las que se van a cocer (coliflor y brócoli) y escaldar (tomates).
- Hervir el coliflor y luego de un minuto de cocción, añadir el brócoli en trozos. Cocer por 2 minutos y después enfriar en agua con hielo.
- Quitar la raíz de los tomates, hacer cortes en cruz y escaldarlos en el agua de cocción. Enfriarlos después.
- Pelar los tomates, cortarlos por la mitad, retirar las pepitas y reservar.
- Picar la cebolla, el cebollino, la parte exterior del tomate y los pimientos en cubitos pequeños.
- Preparar la vinagreta mezclando el comino, aceite, sésamo y la sal. Añadir poco a poco el zumo de la lima mientras se emulsiona.
- Mezclar todos los ingredientes con los garbanzos, añadir sal al gusto y aliñar con la vinagreta antes de servir.
Propiedades de los garbanzos
Este alimento aporta grandes beneficios a la salud. Es uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Son una gran fuente de fibra y proteínas. Ofrece además los 9 aminoácidos esenciales para la salud.
Ayuda a controlar el peso, regular el azúcar en sangre, mejorar la digestión, previene enfermedades cardíacas y cancerígenas.
Por cada 100 gramos, los garbanzos contienen:
- Calorías: 341 kcal
- Grasas: 5,5 g
- Hidratos de carbono: 55 g
- Proteínas: 20,80 g
- Fibra: 15,50 g
- Sodio: 25 mg
- Calcio: 143 mg
- Hierro: 6,80 mg
- Potasio: 1000 mg
- Magnesio: 122 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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