El restaurante, la bodega y otros negocios de Arguiñano, el cocinero ‘más forrado’ según Jordi Roca

Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más populares de nuestro país y todo un personaje televisivo de esos a los que todos tienen cariño. Sus chistes, su simpatía y sus recetas para todos los públicos que cada mediodía se cuelan en las casas de España han hecho del chef beasaindarra uno de los más queridos y bien avenidos del panorama gastronómico nacional. 

Frente a la playa de Zarautz, en un espectacular palacete, Arguiñano tiene su restaurante homónimo, un lugar de culto si pasamos por la costa guipuzcoana, ya sea para tomar unos pintxos en la barra o para disfrutar de la experiencia completa en el comedor. Además del restaurante, sus programas de televisión y los infinitos libros de cocina que el chef publica cada año con Grupo Planeta, el cocinero tiene otros negocios que le han convertido en el chef con más dinero, según algunos compañeros del sector. 

La noche del pasado lunes 17 febrero, el pequeño de los hermanos Roca, Jordi, visitó La Revuelta, y además de contestar a las clásicas preguntas de Broncano, también se soltó hablando de otros compañeros del sector, y a la cuestión de cuál es el cocinero que más dinero tiene, Jordi Roca contestó sin ningún tipo de duda: «Arguiñano se lleva la palma». Hacemos un repaso por los negocios del beasaindarra con los que ha creado su imperio gastronómico. 

De la escuela de cocina a los libros

Aunque el restaurante que abrió en 1979 sobre el que 10 años más tarde montó el hotel es posiblemente su negocio más conocido, las cuentas del chef engordan diariamente con ayuda también de los otros negocios que la familia Arguiñano controla. 

Junto con su esposa María Luisa Ameztoy y sus siete hijos, a través de Karlos Arguiñano Promociones SL, la familia regenta el hotel restaurante de Zarautz, la bodega K5 y la escuela de hostelería. 

Si hablamos de la bodega, la finca cuenta con 30 hectáreas en total, de las cuales 15 hectáreas son de viñedo, compuesto únicamente por la variedad local Hondarrabi Zuri y 15 hectáreas de bosques y caminos que rodean la bodega, repleto de hayas, castaños y robles. Allí elaboran K5 y KPilota, dos txakolis con Denominación de Origen Getariako Txakolina.

En cuanto a la escuela de cocina AIALA, «desde su inauguración en 1996 ha ido evolucionando y en la actualidad dispone de 2 sedes que poseen unas modernas instalaciones y un gran equipo de profesionales cualificados, con clara vocación docente que cuentan con ilusión, cariño y dedicación hacia el alumnado y las asignaturas que imparten», aseguran desde esta escuela que también se encuentra en Zarautz.

Irusta Gain SL es la otra empresa de la familia Arguiñano, que creada en 1997 para gestionar negocios inmobiliarios, a día de hoy trabaja como una agencia de publicidad que, entre otras funciones, cuida los derechos de imagen del chef a través de su productora, Bainet Media, desde donde el chef produce Cocina Abierta, su programa de televisión. 

Además de los productos que llevan la marca Karlos Arguiñano, en esta empresa también gestionan la venta de todos los libros de cocina que el chef ha publicado a lo largo de su carrera. 

Fuera de la gastronomía, el chef ha utilizado su dinero para montar negocios en los otros ámbitos que le hacen feliz, como el deporte. Por ello, as patrocinador de equipos de motociclismo como Derbi o AGR Racing, además de tener su propia empresa de pelota vasca, Baiko Pilota.

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