el sencillo truco para que el pescado al horno quede siempre jugoso

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo anual de 12 kilogramos de pescado por persona. En otras palabras, aconsejan comer entre una o dos piezas semanales. En España, este alimento es muy apreciado en la gastronomía. Piezas como la merluza, la lubina, el salmón o el rodaballo son muy queridas en gran parte de las casas de nuestro país. Pero saber manipularlos es la clave para obtener una comida deliciosa, y hay muchos trucos con el fin de cumplir este objetivo. 

Cada chef y adicto a la cocina tiene sus propios métodos para lograr un pescado tierno, jugoso y apetitoso. Conocemos el secreto de Joan Roca, al igual que otros trucos más populares como el de la sal, que consiste en enterrar el producto en una buena cantidad de sal. Pero hay otros más. 

Cómo obtener un pescado al horno más jugoso

El portal Pescado a Casa explica en un artículo de su página web algunos trucos para obtener un pescado al horno más jugoso. Uno de ellos tiene que ver con la guarnición con la que vayamos a consumir el producto. Simplemente, es cocinarla junto con el pescado en el horno y ponerlo debajo de la materia prima. 

El Pantera (Wikimedia Commons).

Según Pescado a Casa, existen dos beneficios principales de practicar este truco. Por un lado, «consigues proteger al pescado para que no entre en contacto directo con la bandeja». Por otro, el producto soltará «mejor sus jugos, sin que se pegue, como también cocinaras paralelamente una guarnición sana con la que acompañar el pescado». 

Otros trucos que recomiendan son unas rodajas de limón y meterlas dentro del pescado -como se hace en esta receta-, controlar el tiempo de cocción o no quitarle las escamas, porque «sirven como una especie de coraza que retienen mejor la humedad, haciendo que la carne no se seque y dejan al pescado más jugoso», cuentan. 

El truco para evitar que el pescado se pegue al horno

A veces ocurre que, cuando cocinamos pescado en el horno, se pega. Pescada a Casa recomienda en ese mismo artículo engrasar la base de la fuente con aceite. ¿Te ocurre lo mismo si cocinas pescado en la sartén? También hay un método muy fácil para que no vuelva a ocurrir. 

Prueba a hacer estos sencillos pasos la próxima vez que te toque deleitar a tus invitados en casa y tengas que preparar recetas laboriosas y buenísimas como la que enseñamos en este artículo.