el truco de Dani García para hacer una tortilla de patata sin cebolla

En el sector gastronómico de España, la tortilla de patatas es una receta que genera, constantemente, debates de interés nacional. Los hay quienes la prefieren con cebolla, y otros que no. En este grupo, pertenecen chefs respetados como Dabiz Muñoz y personalidades del mundo del arte. Pero, ¿qué hay de Dani García, el chef marbellí? 

El chef de restaurantes como BiBo suele subir en sus redes sociales trucos de cocina, y hablar sobre la tortilla de patata no iba a ser una excepción. Hace poco, compartió cómo hace él la receta clásica, pero sin cebolla y con dos trucos para potenciar su sabor. Atención  a sus consejos. 

El truco de Dani García para la tortilla de patata sin cebolla

En el vídeo que mostramos a continuación, el chef enseña cómo cocina una tortilla de patata sin cebolla. Explica que, en su caso, utiliza patatas agrias nuevas y huevos azules. Aquí es donde viene el primer truco: una vez que ha freído las patatas, las mete directamente en un bol con los huevos batidos y deja reposar los ingredientes durante 15 minutos. 

Cuando hacemos una tortilla de patata y llegamos a este paso, directamente echamos la mezcla de los huevos y las patatas en la sartén para cuajarla. Sin embargo, Dani García propone esperar un poco más, 15 minutos para ser exactos. La paciencia, aquí, es primordial. 

El siguiente ‘tip’ que propone García es echar mantequilla a la sartén en vez de aceite de oliva. Esto tiene una explicación que aclara el chef: «La mantequilla transmite el calor más lentamente que el aceite de oliva». Dicho esto, lo siguiente sería darle la vuelta a la tortilla una vez que una de las caras esté hecha y el resultado es lo que sale en el vídeo. 

La tortilla de patata es una receta simple, pero el secreto está en la técnica para que salga a la perfección. La paciencia, el uso de unos buenos ingredientes y el cuidado son las claves principales dentro de la versión de Dani García, donde la cebolla no tiene cabida ninguna. 

No es la primera vez

No es la primera vez que Dani García hace uso de la mantequilla en esta clase de elaboraciones. Para su receta de tortilla de patata trufada, también la utiliza. El proceso es parecido: derrite un trozo en la sartén con un poco de aceite de oliva y echa la mezcla de las patatas y los huevos. ¿Te han entrado ganas de practicar con su truco?