A la hora de freír alimentos ya sabemos que la calidad del aceite es fundamental, pero la temperatura a la que se encuentre este también para conseguir que los productos se queden en el punto que esperamos y el resultado sea el deseado.
En ocasiones la cocina es estresante, no lo vamos a negar, y es que estar pendiente de llegar a tiempo a todas las elaboraciones para que el plato sea lo que esperamos y esté en su punto no es tarea fácil, por eso seguro que te ha pasado en más de una ocasión que has puesto el aceite a calentar en la sartén y cuando te has querido dar cuenta estaba humeando. Efectivamente, se te ha quemado el aceite.
Para evitar que esto ocurra encontramos en las redes algunos trucos virales como añadir masa con sal o una cáscara de huevo en aceite caliente. ¿Cómo de efectivo es?
Efectivo, pero no mucho (ni muy seguro)
Tal y como explica a través de su canal de TikTok e Instagram el cocinero y científico Heinz Wuth (@soycienciaycocina), «una cáscara de huevo no absorbe nada de aceite y no incide en que no se queme», aunque sí es cierto que «cualquier elemento baja la temperatura», por lo que «solo una gran cantidad de cáscaras podría hacer algo».
Además, poner la cáscara de huevo en contacto con el aceite podría provocarnos una intoxicación por contaminación cruzada en el caso de que tuviese Salmonella.
En cuanto a la masa con sal, otra manera de no quemar el aceite que se ha hecho viral en redes, el científico asegura que «puede ser peligroso, ya que si queda con aire podría explotar». Por ello, Heinz Wuth sentencia que el aceite solo se quema, o por exceso de uso o porque han quedado restos como aceite o harina al preparar rebozados.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-17 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía