Enigma, así es el restaurante de Albert Adrià, el segundo mejor chef del mundo

The Best Chef Awards ha llegado un año más para reconocer a los mejores chefs del mundo y poner en valor la creatividad y el talento en el sector de la gastronomía mundial. Mientras que algunos escalan posiciones y otros bajan algún puesto, el chef catalán Albert Adrià se mantiene en el mismo lugar que el año pasado. En la segunda posición mundial, ahí es nada. 

Nacido en L’Hospitalet, a Albert Adrià la pasión por la cocina le viene de familia, siendo su hermano Ferran quien le transmitió el amor por este oficio. Tras iniciar su carrera en elBulli, el chef continuó formándose en el mundo de la pastelería, convirtiéndose en el autor del libro Los postres de elBulli, que recibió el galardón de mejor libro de repostería en la feria gastronómica de Perigueux.

Aunque siempre siguió vinculado a elBulli, en 2006 Albert puso en marcha Inopia Classic Bar, un local especializado en tapas tradicionales que cerró sus puertas en 2010, momento en el que creó Grupo elBarri, manto sobre el que puso en marcha restaurantes como Tickets, Pakta, Bodega 1900, 41º, Niño Viejo y Hoja Santa y, por último, Enigma.

A día de hoy Enigma es el único restaurante de Albert Adrià en España, «con una oferta inspirada en los productos de temporada y en todo el conocimiento, bagaje técnico y experiencia a la hora de cocinar que ha adquirido el chef en sus más de 35 años de trayectoria profesional», confiesan desde este restaurante de Barcelona. 

Una propuesta gastronómica basada en las temporadas

Enigma es uno de esos restaurantes donde las temporadas no se limitan a las cuatro estaciones, sino donde la temporalidad la marca el producto del mercado, que va cambiando mes a mes. «Se busca no solo la calidad de los ingredientes, sino también la calidad de las ideas«, confiesan desde el restaurante.

Aunque hay elaboraciones que se quedan todo el año en el menú, los platos que Adrià ofrece en Enigma van cambiando al ritmo de los ciclos de cada producto, incorporando y retirando ingredientes constantemente para ofertar siempre un menú fresco y dinámico. 

Un menú degustación por 240 euros

Este restaurante con una Estrella Michelin basa su oferta gastronómica en un menú degustación donde el equipo de Enigma utiliza todo su conocimiento técnico y lo aplica a los alimentos de temporada para dar lugar a una experiencia única que se distribuye entre 20 y 25 pases.

Este menú, que tiene un precio de 240 euros, no tiene incluidas las bebidas, aunque si queremos vivir la experiencia completa podemos optar por alguno de sus maridajes. 

Desde Enigma ponen en valor que España es el país con más viñedos del mundo. Contamos con más de 200 variedades de uvas distintas y eso es algo que en el maridaje de su menú, que tiene un precio de 100 euros, piensan explotar. 

Además de ese recorrido por los vinos españoles, Enigma ofrece otra opción de maridaje basada en vinos viejos del mundo con variedades de zonas que guardan grades tesoros vinícolas por un precio de 165 euros. 

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