Estas son las leches alternativas que no deberías añadir a tu café, según una barista

Cada vez más cafeterías ofrecen leches alternativas a la de vaca, como la leche de soja, la leche de avena, de almendras e incluso de cáñamo.

Pero si bien existen muchos sustitutos de la leche, no todos valen para agregarlos a nuestro café, tal y como recoge en un reportaje publicado este domingo el Daily Mail.

Este medio recoge las explicaciones de Hunter Wren Miele, que trabajó durante 12 años como barista en Estados Unidos: «Puede que no te des cuenta, pero lo que siempre has puesto en tu bebida puede no estarle haciendo ningún favor», dice.

«Ciertos ingredientes pueden enmascarar las notas naturalmente dulces, ahumadas y sabrosas del café y arruinarlo por completo, dejando solo los tristes restos de lo que podría haber sido el regalo matutino perfecto», agrega.

Leche de coco

La primera leche que debes evitar en el café es la leche de coco. A diferencia del sabor sutil de la leche de avena o de almendras, la leche de coco tiene un perfil de sabor muy distintivo.

Aunque es ideal para cocinar o elaborar batidos de frutas, agregar esta leche a una taza de café humeante puede ahogar su sabor original. En lugar de las «notas naturalmente dulces, ahumadas y sabrosas» del café, el bebedor recibe un golpe tropical en la cara.

Además, la leche de coco, rica en grasas y carbohidratos simples, carece de los nutrientes que aportan otros sustitutos de la leche. De hecho, sólo una taza de leche de coco constituye casi una cuarta parte de la ingesta diaria promedio de grasas saturadas de un adulto.

Leche de arroz

El siguiente alimento prohibido en la lista de Miele es la leche de arroz. Aquellos con alergias a múltiples alimentos, como frutos secos, lácteos y soja, suelen usar la leche de arroz como su sustituto.

Si bien la barista está de acuerdo en que es una excelente opción para batidos y cereales, dice que «no tiene cabida en absoluto» en una taza de café. Además, las mejores leches para endulzar el café son las que son cremosas, mientras que la leche de arroz es aguada y fina.

Al igual que la leche de coco, es difícil para los baristas espumarla y debería evitarse por completo en cafés con leche y capuchinos. Hecho principalmente de agua y arroz molido, su sabor es suave pero naturalmente dulce. Pero cuando se agrega al café, la leche de arroz solo diluye la bebida y le da un sabor amargo.

Nata

Hunter Wren Miele también advierte contra el uso de nata para café. A pesar de su apariencia lechosa, este complemento azucarado a menudo no contiene leche en absoluto.

En cambio, son el agua, el aceite vegetal y el azúcar los que dan a la nata su sabor dulce y su textura suave y sedosa.

Pero la nata para café suele estar muy procesada y repleta de azúcar. Algunas marcas contienen alrededor de 5 g de azúcar en una cucharada. 

Dejando de lado las advertencias de salud, la nata puede enmascarar el amargor del café de baja calidad, pero también oculta notas complejas en el café artesanal más caro.