Estos son los seis errores que comete todo el mundo con el sushi

El sushi es una de las comidas más populares del mundo. Este producto de origen japonés arrasa y para muchos, coloca a la cocina nipona en la cúspide de la gastronomía internacional.

Pero aunque el sushi está presente en nuestro día a día, no lo comemos correctamente. Es lo que sostiene el cocinero japonés Naomichi Yasuda, fundador de uno de los restaurantes japoneses más prestigiosos de Nueva York, ‘Sushi Yasuda’.

Según este chef, lo primero que debemos tener en cuenta es que el ingrediente más importante del sushi no es el pescado, sino el arroz sobre el que se sirve. Para Yasuda, la diferencia entre un buen y un mal sushi está en el arroz.

Lo mismo ocurre con el acompañamiento. Según Naomichi Yasuda, debemos evitar la salsa de soja simple y barata. Los mejores restaurantes de sushi la preparan ellos mismos, mezclando ingredientes como sake, algas y copos de bonito.

En tercer lugar, el wasabi sólo debe ser la verdadera y auténtica raíz japonesa, y no la pasta de rábano picante de color verde brillante común que se vende fuera de Japón. El jengibre, además, no debe ponerse sobre el sushi, sino que es una especie de limpiador del paladar entre bocados.

En quinto lugar está el método que usamos para comerlo. Yasuda dice que se deben usar los dedos para los rollos de sushi en lugar de palillos, excepto en el caso de los nigiri.

Por último, el nigiri debe inclinarse suavemente y sumergirse en salsa de soja solo por el lado del pescado, lo justo para cubrirlo. El jengibre nunca debe tocar la soja ni acompañar un trozo de sushi.