Ha sido un error no bajarme un poco más a la realidad

Entre deliciosas especialidades del mar, la gastronomía de Cádiz es un auténtico manjar. Esto lo sabe muy bien el cocinero Eduardo Pérez, quien decidió emprender con un establecimiento propio en el corazón del Puerto de Santa María: el restaurante TohQa. 

Un proyecto que nace en 2020 ofreciendo una alta cocina centrada en las brasas con los elementos más típicos de la región. La iniciativa logró destacar rápidamente entre los amantes de la comida andaluza ya que sus platos hacen un gran homenaje a la identidad local a través de productos de proximidad. 

Su exclusivo menú fue reconocido en el 2024 con una estrella Michelin, además de ser incluido entre los 150 mejores restaurantes de Europa según la lista Opinionated About Dining (OAD). Pese a ello, han anunciado a toda su clientela su cierre definitivo el próximo 13 de octubre de 2025 debido a diversas dificultades del mercado. 

Cocina de brasas con esencia andaluz

La propuesta culinaria de TohQa se caracteriza por ofrecer una cocina a la brasa con fuerte identidad andaluza, utilizando principalmente ingredientes locales. Destacan pescados como el de la Bahía de Cádiz y selectos cortes de carne que son acompañados y marinados con verduras del huerto familiar. 

Un mercado con poca demanda

Pese a ser reconocido por las guías gastronómicas más prestigiosas y tras cinco años de brasas y vanguardia culinaria, el establecimiento ha anunciado a través de su cuenta en Instagram su cierre definitivo para el mes de octubre de 2025.

Con un vídeo titulado ‘fin de la fiesta’ el restaurante le compartió el anuncio a sus clientes mientras aseguran «dar todo pa que gocéis» en sus últimos 90 de servicio y brindis bajo los naranjos. 

Sobre las causas de este ‘adiós’, su fundador, el chef Eduardo Pérez, explicó en una entrevista para la revista Siete Caníbales que se debe netamente a causas económicas y a la inviabilidad de mantener a flote el negocio tras la falta de clientela. 

“Ha sido un error no bajarme un poco más a la realidad y entender la demanda real”, lamenta el cocinero mientras asegura que el restaurante no logró alcanzar la estabilidad que necesita para poder continuar. Según Pérez, el espacio que está organizado para atender 50 plazas, atiende un promedio de apenas 14 mesas por noche. 

¿Cómo se pueden disfrutar de los últimos días de TohQa?

El equipo del restaurante ha anunciado una serie de eventos especiales hasta el próximo 13 de octubre de 2025, con el objetivo principal de despedirse de sus clientes más fieles. 

Los planes incluyen encuentros en los que los clientes y el equipo puedan brindar por el gran recorrido del establecimiento. Hasta el día de su clausura, los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar de su exclusiva y deliciosa propuesta gastronómica bajo los naranjos de uno de los patios más emblemáticos de la ciudad. 

TohQa se ha establecido en una antigua casa con patio interior en todo el centro del Puerto de Santa María. Un espacio que anteriormente fue un convento y se transformó en un área gastronómica para ofrecer un ambiente rústico con toques contemporáneos.