Hacía hummus a su manera

La gastronomía árabe ha dejado un legado de recetas que se han extendido por muchos puntos del planeta, y España no iba a ser una excepción. Nos ha dejado platos tradicionales como las albóndigas, con una historia en cuanto a su origen bastante curiosa. También se dice que los icónicos pestiños de Semana Santa pueden ser una variante de la ‘shebbakiyya’, un dulce típico marroquí. No hay que olvidarse del hummus, el puré de garbanzos que se elabora en muy poco tiempo. 

Dani García, chef con 3 Estrellas Michelin y uno de los más respetados en España, contó en su progama Hacer de Comer, que su padre elaboraba un hummus casero rápido, fácil y con pocos ingredientes. 

Así hacía el padre de Dani García el hummus

«Cuando era pequeño, mi padre machacaba los garbanzos y los aliñaba con un poco de aceite de oliva, sal y limón. Estaban brutales», cuenta el cocinero marbellí delante de la cámara y a su compañero de pantalla, el exparticipante de MasterChef 3, Antonio Romero, quien le contestó añadiendo que la receta era algo parecido a un hummus. «Mi padre hacía hummus a su manera», matiza García en el espacio de TVE.

Como mencionábamos, el hummus es una receta típica y originaria de la gastronomía árabe. Además, una curiosidad que esconde esta crema cargada de proteínas es que, antiguamente, se solía servir en la mesa a la hora del desayuno. «Se tomaba habitualmente todos los días por personas que llevaban a cabo un trabajo físico importante, como personas que se dedicaban a la agricultura o a la construcción, ya que se trata de una comida muy saludable y equilibrada con una alta cantidad de proteína y calcio y por ello era un desayuno perfecto para trabajadores con una alta actividad física», declaró en su momento el equipo de La Hummesería a 20minutos, donde elaboran su versión siguiendo el método tradicional.

En el mismo reportaje, los dueños de Barganzo contaron que en Israel esta crema no puede faltar en ningún momento. «Si haces una barbacoa, tiene que llevar hummus, con el aperitivo el hummus tiene que estar en la mesa… pero principalmente lo comen por la mañana», contaron.