Huevos tontos, una receta deliciosa para elaborar esos días que se te ha quedado el pan duro

En España somos muy de barra de pan y es habitual que al día siguiente este manjar crujiente se convierta en una piedra incomestible pero que podemos aprovechar. Hay muchas recetas ricas en las que podemos incorporar el pan duro como es el caso de las torrijas, las tostadas francesas, el salmorejo, las migas o podemos rallarlo para nuestros empanizados o albóndigas.

A la lista de recetas de aprovechamiento podemos añadir los huevos tontos, una especie de croquetas o buñuelos hechos con pan duro y huevo. Es posible hacerlos con pan de molde si queremos.

Varias fuentes apuntan a que lo huevos rotos tiene un origen sefardí y pertenecen al recetario de cocina aragonesa. Lo que sí sabemos con certeza que es una manera estupenda de no desperdiciar las comida y aprovechar las sobras.

Ingredientes para los huevos tontos

Calcula unos 100 gramos de pan duro para una persona, unas 2-3 rebanadas de pan de molde más o menos.

200 gramos de pan duro o 5-6 rebanadas de pan de molde.
2 huevos
70 ml de leche
1 lata de atún*
2 dientes de ajo
Pimienta y sal
Aceite de oliva
Perejil fresco

*En lugar de atún puedes usar taquitos de jamón, bacalao desmigado u otra proteína animal que te sobre.

Elaboración para los huevos tontos

Desmenuzamos el pan duro. Si lo hacemos con pan de molde, lo cortamos en cuadrados pequeño.
Pelamos y picamos los dientes de ajo en cuadros muy pequeños o nos ayudamos de una prensa de ajos. Troceamos el perejil.
En un bol echamos el pan, agregamos la leche y mezclamos con un tenedor. Que el pan se empape bien del líquido.
Incorporamos el atún, el ajo y perejil picado y removemos.
Batimos dos huevos, salpimentamos y lo añadimos al bol. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar 10 minutos.
Mientras reposa la masa, en una sartén o una cazuela honda calentamos suficiente cantidad de aceite para que estén totalmente cubiertos nuestros huevos tontos.
Con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas con la masa, con una forma de croqueta o de buñuelo.
Las freímos 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden doradas, crujientes por fuera y cocidos por dentro.

Huevos tontos en freidora de aire. Precalentamos a 200ºC la freidora de aire mientras realizamos los pasos anteriores. Rociamos con aceite los huevos y los metemos a 200ºC de 5 a 10 minutos, dando la vuelta a media cocción.

Propiedades del huevo

El huevo es uno de los alimentos más nutritivos y un aliado para la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente. En su composición se pueden encontrar hasta 13 vitaminas y minerales esenciales que favorecen el buen funcionamiento del cuerpo y también es rico en proteínas.

Hasta 3.265 litros de agua hacen falta para producir un kilo de huevos.

Entre sus múltiples beneficios, disminuye el riesgo de enfermedades, aporta grasas insaturadas, favorece el desarrollo del cerebro y ayuda a combatir el exceso de peso.

Por cada 100 gramos, los huevos contienen: